【限定／豆腐干 夜限定1日2食 いつまでやるか不明】1210円。2022.06.13(月)、19:45頃。月曜故かノーゲスト。Lee氏Tweetを見て豆腐干ver狙いで。行く前に電話、豆腐干はラス1滑り込み。卓上調味料なし。BGMは少し大きめで最近っぽい邦楽がランダム再生っぽく。ツマミに砂肝のアチャール(350円)、ドリンクはバーボンハイボール(550円)で。
ラムパニールに付くアチャールは山芋かゴーヤかを聞かれた。ゴーヤでお願いをした。

「麻婆豆腐？ 麻辣ラムパニール
　仕入れが高くて1000円じゃ提供できませんでした 申し訳ございません
　相変わらずの変なカレー 2年の時を経て復活の麻辣ラムパニール！
　粗挽きのラム挽肉 バフ(水牛)のパニール(カッテージチーズ)
　シャキシャキのタケノコ 麻辣のシビカラ 中華系のカレーもたまには良いでしょ？」

バーボンハイボールと、砂肝のアチャールから配膳。
グレィヴィありのスパイスオイルが旨い。スパイスからの香ばしさあり。
少し苦味。辛さしっかり、酸味も少し強めに。針生姜が合う。旨い。鉄板のツマミ。

糸唐辛子の乗った、なかなかパンチのあるビジュアル。
麻辣カレーグレィヴィにたっぷりの羊挽肉キーマ。
刻みっぽい粗挽きのキーマから羊風味がブワっと。ソースにも羊風味が移っているかも。
ガチ中華っぽいクセ風味も少し感じる。豆腐干からの影響か、他の調味料からもあるかは判別できず。
ふんわりカレースパイスをベースに、辣油、山椒からの麻辣風味。
辣油、唐辛子は控えめピリ辛、疎らにホールの山椒で麻辣。
山椒はティムル？ ホールで入っている。程よいピリピリ感。
辛さはジワジワちゃんと効いてくる。ジワジワ汗が出てくる。

バフのパニールはミルク風味少しあり。
パニールなので、チーズ風味は少なめ。塩気はほぼなし。
水気の少ない豆腐っぽい食感は、麻婆豆腐の豆腐代替えとして面白い。
千切りの筍は多めに入っている。シャクっと繊維感あり。筍風味も合う。旨い。
香草がチラホラ。コチラも当然合う。

豆腐干、店主が使ってみたかったとのこと。
豆腐干絲。麺状の干し豆腐。細めのヌードルタイプ。モソっと食感。
バッチリ合う。ライスとどちらが合うかは悩ましいが、低カロリー・低糖質・高たんぱくでヘルシー。

アチャールはそれぞれスパイスの風味が違って、それぞれ旨い。
ゴーヤは苦みしっかりとそこまででもないものとが混在。
しっかり酸味と辛味が苦味に合う。
玉葱は酸味強め爽やかタイプ。コチラもスパイス由来の香ばしい風味あり。
人参はキャロットラペ。焦がしクミン入り。あっさりサラダ的。

残った砂肝のグレィヴィオイル、アチャールのオイルもそれぞれ旨い。
コレだけでも呑めそうなくらいだが月曜につきお代わりは自粛。
旨そうなスパイスツマミメニューが安価で沢山あって、色々頼みたくなるが、酒の単価がやや高いので呑んべぇの自分がツマミに合わせて吞むと余裕で5000円を超えると思われる。悩ましいところ。