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東京藝術大学での会合後、散歩がてら北千住から町屋へ。久しぶりにこちらへ。食べたのは、醤油ラーメン こってり 麺硬め＋サービス餃子 750円。麺は、捻りの入った中細麺。麺硬めで頼んだのだが、コシのあるプリプリした食感の美味しい麺が出てくる。小麦の香りも、良好。麺量はそれほど多くない。スープは、牛骨、鶏がら、豚骨から動物系の出汁を採り、スルメなどから魚介系の出汁を採る。こってりにすると結構背脂を入れてくれるが、もう少し脂っこくしたいところ。マシマシができるとありがたいのだが。返しのショッパさが効いた特徴のあるスープ。奥には牛骨の甘みも感じられ、重層的なスープだ。チャーシューは、ばら肉ロール。持ち上げるとほどけるくらい柔らかい。タレの染みも上々で、美味しいいチャーシューだ。その他、メンマ、海苔、ネギが入る。餃子は、3個。小さいがプリプリで、美味しい。店内は、カウンターのみ。店主のワンオペだったが、良好なオペレーションだった。
Chris MacArthur
85点
83点
80点
100点
70点
千年
Chris MacArthur
田畑 公崇
TAKA
87点
80点
87点
87点
80点
食べたのは、醤油ラーメン こってり 麺硬め＋サービス餃子 750円。
麺は、捻りの入った中細麺。麺硬めで頼んだのだが、コシのあるプリプリした食感の美味しい麺が出てくる。小麦の香りも、良好。麺量はそれほど多くない。
スープは、牛骨、鶏がら、豚骨から動物系の出汁を採り、スルメなどから魚介系の出汁を採る。こってりにすると結構背脂を入れてくれるが、もう少し脂っこくしたいところ。マシマシができるとありがたいのだが。返しのショッパさが効いた特徴のあるスープ。奥には牛骨の甘みも感じられ、重層的なスープだ。
チャーシューは、ばら肉ロール。持ち上げるとほどけるくらい柔らかい。タレの染みも上々で、美味しいいチャーシューだ。
その他、メンマ、海苔、ネギが入る。
餃子は、3個。小さいがプリプリで、美味しい。
店内は、カウンターのみ。店主のワンオペだったが、良好なオペレーションだった。