全国でも類を見ないアトラクションのような唯一無二の博多劇場。
入口に書かれた開演の文字見るとそこからもうラビリンスです。

2003年11月22日良い夫婦創業。屋号通りシアターのような空間。
重量感ある引戸開けるとそこから玄瑛劇場の始まりでございます。

入江店主は熊本のラーメン天和で修行し2001年4月に玄黄を開店。
2011年には広尾に完全会員制GENEI.WAGANを開業し創作麺を。

倉庫のような外観ながら内部は調理場ステージの劇場型厨房に。
階段状になった客席から舞台の役者さながら雄大な調理風景を。

玄瑛流ラーメン 潮薫醤油 海老薫醤油 玄瑛流担々麺 黒胡麻NUTS。
ネギ油の醤油に支持率高い海老醤油と担々麺バランス良く人気。

お店イチオシが日本一こだわり卵かけご飯で1日400食売り上げ。
店長が調理に片付け 会計と独りで大変そう。左袖には製麺機も。

傾きが気になるカウンター上に調味料なし。12時半で2組ゆったり。
ワンオペ高木店長の手際良い作業と見られてる感に独特の緊張感。

香ばしマー油に鹿児島霧島豚と7種香味野菜搭載の無化調豚骨に
自家製手打ちプリプリ麺と香ばし炙り絶品豚バラ鮮やか具材。

バーナー炙りのワイン熟成豚バラは旨味凝縮ジューシー設え。
コリコリ木耳に食感軽快シャキねぎからの糸唐辛子アクセント。

マー油に揚げねぎ浮かせたニンニク風味に動物ガツンの豚骨は
羅臼昆布に干し貝柱搭載の醤油ダレに魚介節下支えの無化調設え。

歯触り良くエッジ効かせた全粒粉の自家製ストレート麺は
豚骨旨味に小麦薫り纏うコシ弾力強い絶品ツルモチ食感。

麺劇場でいただく香ばし無化調豚骨と激旨プリモチ麺を堪能。
ごちそうさまでした。