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「半肉つけめん(並)+味付玉子」@らうめん つけめん 三都屋の写真変わらない事のすばらしさ、美しさ。細かい部分でブラッシュアップは数知れない事だろうが、16年ぶりの訪問、その姿形、味はイメージの枠内にピタリと嵌る。豚骨魚介。陳腐化が著しいデザインにも拘らず、未だ最前線の味だ。
屋台骨は、あっさり円やかな豚骨、鶏がらのスープ。そこへ鯖節や煮干の粉末を大胆に重ね、魚介のキレで徹底して押切る。粘度はないが、麺に絡む味は太く強い。塩味ではない、魚介のシャープな尖りが、常に鼻先で踊り狂う。
手揉みを施した縮れ太麺は、見た目通り強めの腰。この麺が旨いんだ、昔からそうだった。小麦の香りが濃密かつ鮮烈に膨らみ、魚介の専制を許さない。
柔らかくジューシーなチャーシューは、半肉でもたっぷり入る。65gとの事だが、体感はもっと多めだ。スープ割りで強い味を拭い去り、店を後にした。

投稿 | コメント (14) | このお店へのレビュー: 0件
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コメント

どもです。
半肉と言いながらたっぷりなお肉ですね😜
いかにも魚粉系が多そうです❗

美味しそうな肉

肉つけで頂きたいです

一蘭さん指南書ありがとうございました
次回は念頭に入れてじっくり味わって参ります

虎ん黄色 | 2022年10月3日 09:40

画像を見ていたら、煮卵の黄身が黄色いスライムに見えてきた(笑)。
ドラクエウォークに麻雀が追加されてから、のめり込んでいる影響か!?。

めでかや | 2022年10月3日 09:52

こんにちはです。

つけダレ、麺、具材とも良さげな一杯ですね~
(つけダレは一時期に流行った豚骨魚介系とは違う様な気が・・・)

甚平 | 2022年10月3日 11:12

Kotoさん、
ラーメンは進化しているので、16年ぶりの再訪だとがっかりすることの方が多いと思います。
それでいてこの評価、いい店ですねえ。

まなけん | 2022年10月3日 11:12

こんにちは!
16年前の味の記憶を持ち続けているとは凄いです!
私、16年前何食べてたか分かんないですもん(笑)

雨垂 伊砂 | 2022年10月3日 15:34

こんにちは。

16年ぶりの訪問は感慨深いものになりましたね。
でもこれだけ長い期間営業できているのは地元民の根強い受け入れがあるからでしょう。

glucose | 2022年10月3日 15:34

こんにちは。

ラー活を始めた当初こちらにハマりましたね。
当時、ランキング上位でしたが、当時有名店だったからこそ根強いファンの方の為にも変えられない部分もあるのでしょうね。
それは店主の考え方・ポリシーなので何も言いようがありません。
ただ、現状は寂しく感じる限りです。

scirocco(実況中継風) | 2022年10月3日 15:58

こんにちは!
痛風になり激痛から約2週間。
特に魚介出汁ラーメンを食べるのに躊躇する最近です。
豚魚食べたいです。
痛風に対し自分ルールが未確立なので、
少なめだった麺活がよりスピードダウンしてしまってます。
毎日啜ってるKOTOさん、お身体だけはお大事になさって下さいw

ダイエットマン | 2022年10月3日 16:06

半肉で満足とのことだけど、何故最初から肉つけ麺を注文しなかったのかな?
肉つけ麺でどれだけの量か見たかった。

すてぞー | 2022年10月3日 18:15

16年振りの再訪で納得した出来る味はある意味凄いかも。
それにしてもなかなか強烈な色味のつけ汁ですなぁ〜

不死身のてっちん♂ | 2022年10月3日 19:09

16年ぶりでも楽しめたようですね。

良い意味で、思い出は美しいすぎなかったようで。

おゆ | 2022年10月3日 21:30

こんばんは!
16年ぶりでも当時から提供している豚魚は美味しかったとは素晴らしいお店ですね✨
16年前だとラーメンデータベースも全く無い時代ですので初レビューでしたね☺️

川崎のタッツー | 2022年10月3日 23:01

RDBが2004年開設、おいらが旧垢で参加したのが2005年。このお店は、その当時から営業していて、もちろん人気店でした。行列が出来ている事も、少なくなかったと記憶しています。URLのショップ番号見て下さい、何と43番です。最新店舗は14万台ですぜ。ベテランですよ、ベテランw
当時は、肉つけ麵を食べるか、大盛にするか、そんなチョイスが多かったと記憶しています。本八幡に住んでいたので、チャリンコでフラッと行くにはいい感じの距離だったんですよね。今もチャリで9km程度、全然遠くないんですが、何故か足が向いてくれませんでした。何でだろう。
スープは粘度低め、魚粉多めのデザインで、確かに当時に流行った豚骨魚介、いわゆる油やコラーゲンを乳化させたステレオタイプの奴とは、赴きが異なりますね。此処に似た店も結構あったんですが、たぶんもう現存していないと思います。

痛風は大変ですが、気にし過ぎはどうも良くないと思います。
必ず遂行すべき療法は、水分摂取量の確保ですね。3リッターくらいは必ず飲むようにした方が良いです。
血液の濃度が高いと、尿酸結晶が流れにくくなり、例のポイントに蓄積されやすくなる。それを防ぐ最も有効かつ簡単な方法は、水分摂取ですので…。

Dr.KOTO | 2022年10月4日 19:08