振り返ると11年振りの訪問で当時は豚魚のまさにハシリでしたね
ボロボロになった店名入りの農紺暖簾は掛けておりませんでした。

2009年4月OPEN。店主は麺屋武蔵 江戸きん出身の実力派。
店頭に製麺室あり奥に延びる厨房で店主が縦横無尽の高速調理。

つけ麺 肉つけ 辛つけ ペッパーレモンつけ カレーつけ五大つけ。
さらにまぜ麺と辛まぜ麺も。味玉 肉増し 澤神キャベツも人気。

つけは小盛180g 並盛250g 大盛400g。まぜは大盛350gと変則。
チャーシュー敷き詰めたまぜ麺に熱湯出汁浸かったあつもり人気。

2席置き仕切り設けたカニ歩き10席カウンター。12時半空席1つ。
卓上に一味 胡椒 お酢。帰るときは背中の引戸から出るスタイル。

目の前で見てて飽きないリズミカル作業の高速回転 澤田店主。
無駄無い作業で器も具も湯煎し温めらるので渾身スープ激アツ。

ゲンコツ鶏ガラに豚背脂とサバ節 煮干昆布で煮出した豚骨魚介。
酸味浅漬け酢キャベツ乗せたコシ強い自家製麺プリモチ極太麺。

小鍋で温められる動物出汁ガツンのパンチある濃厚豚骨魚介は
醤油ダレにギラギラ節と野菜乾物下支えトロみ口カピ仕立て。

喉越し抜群出汁旨味纏う全粒粉仕様の自家製極太ウェーブ麺は
フスマ薫り強い麺肌滑らかコシ弾力跳ね返しムギュモチ食感。

口休めの酸っぱキャベツにトロタプ出汁と絶品麺啜る至福時間。
スープ割りも必至で口当たり良い動物出汁増しまろやか味変に。

温度管理とWスープの塩梅は常に寡黙店主が調整するこだわり。
寸胴で足される動物に魚介出汁合わせつつ次々つけ麺を提供。

11年振りに食べた一線画す豚骨魚介に文句無しの絶品自家製麺。
麺とスープ凝視する店主ふくめ醍醐味を存分に味わえますねぇ

脱帽です。ごちそうさまでした。