１１月某日、昼、本日は晴天の空の下、諏訪でのゲンバ仕事。ところで昨日ＭＬＢのＭＶＰの発表があり、ヤンキースのジャッジが受賞。２年連続での受賞が期待された我らの大谷は惜しくも逃したが、やはりジャッジの６２本塁打は強烈だった。残念！そんな中、昼ラーに突撃したのはこちらの店。

ビーナスライン沿いに佇む、「蔵元直送の天然醸造信州味噌「石井味噌」を使用した」味噌ラーメンがウリの店。前回は初の「塩」を食ったので、ラー本での１００円引きサービス券もあるからして今回は「味噌」を狙うつもり。

１３：２０着、先客１５名くらい、カウンター席に着座、後客１０名くらい。取りあえずメニュー表（メニュー写真）検討、ここは店名を冠した「🉐」とある“Ｓｏｙ屋味噌らーめん”（８３６円税込）でイッテみる。

この一杯、「豚一頭からわずか数百グラムしか取れない希少部位「バラ先軟骨」をトロトロに煮込んだコラーゲンたっぷりの軟骨チャーシュー」が乗っかったこちらの店でのウリである味噌ラーメン。兎に角、このチャーシューが美味いのである。そして待つ事１２分、着丼。

ビジュアルは、軟骨チャーシュー、半味玉、野菜類（キャベツ、タマネギ、ニンジン、モヤシ、ニラ、キクラゲ）、コーン、白ゴマが、味噌スープに乗っている。

スープから。チー油玉や炒め油の浮く味噌スープはシャバ系で、ベースはあっさりとしたガラだしながらもコクのある動物感が味わえる。同時に野菜炒めからの野菜の旨味も融合し、松本「石井味噌」の「信州三年味噌」の風味と味わいを活かしている。味噌ダレの塩分濃度はやや高めも、甘味が排されているので「酵母・乳酸菌が生きたままの天然の生味噌」の柔らかな酸味、渋味を伴ったまろやかな味噌本来の風味が味わえる。ピリ辛さはあるが、ニンニクやショウガ等は抑えてあるので素朴で優しい信州味噌の味わいを十分に味わえる。実に美味い味噌スープである。

麺はエッジの取れた断面四角のゆるいウェーブのある中太麺。中加水の麺で、茹で加減適宜で、モチモチとした食感が味わえる。まろやかな信州味噌スープもしっかりと連れて来る。実に美味い麺である。因みに自家製麺と言う事。

具の軟骨チャーシューは良く煮付けられ甘辛醤油の味付けが滲み込み、軟骨がまさに柔らかトロトロ。ゼラチン質のコラーゲンが舌の上で蕩けてその旨味が纏わり付く。久しぶりに食ったが実に美味いのである。味玉はなかなか濃厚な甘醤油ダレが黄身まで滲みていて美味い。野菜炒めは１５０ｇという事。シャキシャキの歯応えが残っており、キャベツ、タマネギ、ニンジンは甘味、旨味が良く出ていてる。ニラの風味もイイ仕事。キクラゲはコリコリの歯応えあり。コーンは甘味あり。白ゴマはプチプチ弾けて香ばしい。

スープ完飲。諏訪でのゲンバ仕事の昼ラーに突撃したこちらの店での「Ｓｏｙ屋味噌らーめん」。それはトロトロに煮込まれたコラーゲンたっぷりのチョイと珍しい「軟骨チャーシュー」が装備され、「石井味噌」の「信州三年味噌」が醸し出す「天然の生味噌」の風味を味わえる味噌ラーメン。軟骨チャーシューは勿論、多彩な野菜も装備され、自家製麺の中太麺も美味く、素朴な信州味噌の風味が味わえて実に美味かった。茅野には美味い味噌ラーメンを提供する店が幾つかあるが、こちらの「信州三年味噌」の美味さを味わえる一杯もまた美味いのである、、、