平日の昼、西横浜の一酵やさんに行ってみました。１時ごろの入店でしたが先客数名程度、後客も１，２名でした。
ちょうど一年ほど前につけめんを頂いて以来の訪問です。今回は汁そば系を食べようということで、メニュー表の先頭にある塩ラーメンを注文。￥790と昨今の基準ではなかなかの低価格ですね。
麺量は普通、中盛、大盛が同料金とのことで、中盛をチョイスしました。詳しく確認はしませんでしたが、おそらく茹で前200ｇほどではなかったかと。

ほどなくして配膳。
みるからに淡麗なスープですが、かなりの高温で序盤は味がよくわからず。鶏＋魚介系な感じですが、出汁感、塩だれともかなりライト。麺は微妙にウェーブの入った細麺。ぐしぐしっとした食感で、サッポロ一番を思い出させますね。あっさり塩スープにはよく合っているかも。
チャーシューは大きめの煮込んだバラ肉。メンマが入っていませんが、代わり？に店名の焼き印の入った卵焼きのります。この卵焼きは美味しいですね。あおさのりが多めに入っていて、コレの影響力がことのほか大きかったです。具もかなり独創的です。
だんだん温度が下がってくると、じんわりとした魚介系中心の旨味が染みてきました。温度はもう少し低めで提供してくれたほうがよいのかも。
オリジナリティに溢れた塩ラーメンに驚きでした。こういう個性的なお店の存在も大事だなと思いますね。