地元新潟燕の人曰わく、
『杭州飯店さんのまねをする店が数多くでてきましたが、
杭州飯店さんは、未だ別格においしいです！』

お店の方曰わく、
『大油(背脂多め)もおいしいですよ～！』

そんな言葉を思い出し、新潟帰省に伴い、また寄りました！
新潟５大ラーメンの一角を誇る名店中の名店！

今日は、しっかりとした雪が舞っているので、
熱々の背脂多め(大油)を注文します！

さあ、サーブです！

麺顔は、　
新潟燕に寒波が来ていて、
ラーメンにも雪(背脂)が積もっています！
　　

スープは、
レンゲでスープを掬うと、
必然的に、背脂と、微塵切りの玉ネギが入るので、
背脂の甘さと、玉ネギの苦味が相まって、
格段においしいスープです！

大油は、見た目と違い、甘さをも感じます！
上質な背脂にするために、国産豚にこだわり外側の余分な脂を落として、中心部分だけを使っているとのこと！


麺は、
極太平打ち麺で、小麦の風味が楽しめます！
ワシワシと食べる麺ですかね！
冷水で〆ているので、モチモチ感がバッチリ！

具材は、
チャーシュー、メンマ、玉ネギ(増し＋100円)

チャーシューは、小さめにカット２枚
肉々しくて、おいしい

メンマは、極小さく、柔らかめ
　
玉ネギは、増量 ＋100円
大きめに微塵切りで、苦味と感触が最高ー！



ご馳走さまでしたー！！
また、来ますーー！！