ラス日の11:30ごろ接続　並び6
11:55頃に提供　空席結構あったんですが、タイミング悪かったかもしれません。

透明度の高い清湯スープに黄色い鶏油が浮いている。
タレがメインにしっかり出汁のコクウマしょっぱ。
西っぽくない強めの塩味、キレがあってかなり好み。

麺は表面にやや透明感の出た弾性あるツルッとした仕様。
よく見る清湯に合わせた全粒粉系よりやや小麦感薄く、明らかに弾力が強い。
タレのキレに合っててとても美味しい。
スープが強いので、もう少し弾力ある仕上がりでも合いそう。

メンマがかなり大ぶりで、ジャキっとした歯ごたえ。
味付がくどくなくオールドっぽい味、乾燥だと思う好み。

チャーシューの鶏がびっくりするほどしっとりジューシー。
普通に低温調理しただけではこうならないと思うので加水している？
今度自分でも試してみよう。

ロースは脂身甘く、後半溶け出す事を意識していそう。
最後の方に食べさせていただきました。


昔食べたしば田がこんな仕様だった気がするんですが、どうだっただろうか。
覚えていなかったのですが、2019年にこちらを食べた記録があり。
その際しば田を感想にのせていないので、今は結構変わっているかもしれません。
トイ・ボックスさんと交流が有るようなので、そちらもこの方向性なのかな。
食べに行ってみたい。ごちそうさまでした。

12時過ぎ退店時、並び17ほどでした。
せっかく催事に来たのでついでにオーベルジーヌを買って帰りました。
こちらも楽しみ。

皆さんと結構レビューが違ってて不思議？