７月某日、昼、本日は松本でのゲンバ仕事。昨日はプロ野球は無かったが、大相撲名古屋場所で信州出身の御嶽海は初日から６連敗。元気が無いのが心配だ。そんな中、お楽しみの昼ラーに突撃したのはこちらの店。

松本市郊外の合同庁舎近くにある「濃厚豚骨」がウリの店。今年になって店名の後に「カエン」が付き、スパイシーなラーメンなど一部メニューに追加がなされてプチ・リニューアル。豚骨大好き「豚野郎オヤジ」としては贔屓の店なので突入する。

１３：５０着、先客１５名くらい、カウンター席に着座、後客５名くらい。取りあえずタブレットの「とんこつベース」から“醤油らーめん”（８４７円税込）をプッシュ。麺の太さを選べるので「太麺」で。更に麺量は「並盛」、そして麺の硬さは「麺硬め」、最後に「ネギあり」「ネギなし」選択を「ネギあり」でオーダーする。細かなチョイスを全てタブレットオーダーになった。

店内も窓際のカウンター席は隣席と仕切りで区切られ、「一蘭」ほどでは無いにせよ、ほぼパーソナルスペースとして機能。サービスで供された辛モヤシは無くなり、価格も若干値上がりしているのは残念であるが、メニューも増え、使い勝手は良くなった。そして待つ事５分、着丼。

ビジュアルは、チャーシュー２枚、メンマ、ホウレンソウ、ノリ、刻みネギが、背脂が浮く豚骨醤油スープに乗っている。今まで無かったメンマが装備されている。

スープから。細かな背脂がびっしりと張られた豚骨醤油スープは例によってオイリーであるが、背脂大好き「セアブラー」の私的には無問題。豚骨も炊き出し感があって豚の旨味と背脂の甘味が楽しめてイイ仕様。醤油のカエシの塩分濃度はやや高めも、それなりの醤油感が味わえ、豚の旨味をきっちりと下支えしていて締めている。加えて適度な課長のサポートもあって好みのテイストに。相変わらずオイリーな豚の旨味の効いた実に美味い豚骨醤油スープである。

麺はエッジの効いた断面四角のちぢれのある中太麺。程度の加水のある麺で、「麺硬め」とした茹で加減は確かに硬く、コシを伴ったゴワパツとした食感で、オイリーな豚骨醤油スープにも負けていない。しかしながら加水のある太麺なので好みもあるが「普通」がイイかも。取りあえず美味い麺である。

具のチャーシューは豚バラチャーシューで厚みもあり、甘辛い醤油ダレの滲みた味付けがイイ。これが２枚あるのがイイ。メンマは太目で柔らかサクサク食感。甘醤油の味付けが良く、そこそこの量もあって美味い。ホウレンソウはしっとり。濃厚豚骨醤油のスープの中での箸休め。モヤシはシャキシャキの歯応えがイイ。ノリは磯風味あり。刻みネギの薬味感は良好に効いている。

スープ完飲。松本のゲンバ仕事の昼ラーに突撃したこちらの店での「醤油らーめん」。それは私的好みの背脂がびっしりと張られてのオイリーな豚骨スープをベースに、今回「麺硬め」とした中太麺を合わせた一杯。相変わらず炊き出し感ある豚の旨味がたっぷりと味わえ、硬めとした太麺は兎も角、チャーシューも２枚となり、好みのメンマも装備されて実に美味かった。若干値上げはあったものの、十分に満足出来る一杯であった。次回は同じく「とんこつベース」の「塩らーめん」でイッテみたい、、、