Item: 青森煮干し中華そば JIN
Rating: 81
Author: さぴお

81点

スーパーでうな重が半額だったので購入。
『へぇ、意外と薄味で素材を引き立てるタイプの味付けなんだなぁ』と食べ終えると、蓋にタレの袋が付いてるのを発見。
どうも、さぴおです

■平子、いりこの煮干とまったり動物出汁が融合した青森煮干し！！

本日紹介するのは『青森煮干し中華そば JIN』さん。
松陰神社前駅を最寄りとして、商店街の中と立地は上々。
店主さんは数々のラーメンの有名店で修行経験ありとのこと。
経歴は非公開のようです。

土曜日のお昼に伺いノーゲスト。
この時間で心配になる客数ですが、後客3人やってきて少し安心。

店内入って左側に券売機。
『極煮干し850円』『煮干し』『塩らーめん』『冷やしらーめん』
『辛極煮干し』『辛煮干し』『雷火麺or担々麺』『ニボガッツ』
『つけめん』『汁なし』

という煮干しを基本としながらも多種なラインナップ。

極煮干しとはトッピングメニューではなく、恐らく
『煮干し』よりも煮干し度が高いメニューのようです。
食券左上とフラッグポジションにあった『極煮干し850円』を選択。
連食予定はないのでチャーシュー丼300円もチョイス。

店内は男性店主と女性スタッフの2名。

カウンターとテーブル席のある使い勝手良さそうな店内レイアウトですね。

後客2名は食券を渡すタイミングで『麺固め』をコールしてましたね。

提供は順調です。

●実食
ラーメンデータベースの備考によると
極煮干しらーめんは
・煮干しの使用量が違う。
・油も煮干し油を使用。
・麺は煮干しの練り込み麺。

とのこと。

スープはいりこ、平子煮干しかな。
煮干し感を感じながらもビターさや酸味などの煮干しのネガティブさは排されてますね。
そこに動物の白湯出汁が緩やかに広がって微甘な印象。
極煮干しとありますが食べやすい味わいに思います。
油膜がやや厚めだけれどオイル感はジャスト。
醤油ダレなども角が取れて全体と調和してるかな。

メニュー名からすると長尾中華そばの『ごくにぼＭＡＸ』のようなやりにやった煮干しを連想してしまいました。

麺は菅野製麺の中細ストレート。
煮干しが練りこまれて…るのかな？

ひとまず茹で加減はジャスト。
うまく小麦の風合いを引きだしていますね。
麺はやや熟成しているのかな。
煮干し系のスープに合わせるのは珍しい麺かもしれません。
青森系ともちょっと印象にないかな。

トッピングはチャーシュー、刻み玉ねぎ、メンマ、青ネギ。

さくっと完食へ。

この夏には青森遠征を企画しているので
その前哨戦的な訪問となりました。
角の取れた食べやすい青森煮干しでしたね。
メニューも多彩なので、通い甲斐のあるお店でしょう。

ごちそうさまでした。

いいね (16)

2023年7月25日 00:04投稿 | コメント (13) | このお店へのレビュー： 0件

このお店の次のレビューこのお店のレビュー一覧このお店の前のレビュー

青森煮干し中華そば JINの他のレビュー

さぴおさんの他のレビュー

さぴおさん、こんばんは。
世田谷で青森煮干しラーメンがあるとは知らなかったです。
青森煮干しは食べたことがないので、白湯合わせが主なんですかね？
メニュー多すぎて、よくわからないです。
青森遠征とは壮大な計画じゃあないですか！

グロ | 2023年7月25日 00:52

こんばんは
うな重、まさかのタレを🤣
でも、白米にタレだけでもいけるだろうし
何かの料理に合わせることも出来るから取っておかないと！
おおっ！この夏には青森遠征ですか！
見事な前哨戦になりましたね

キング | 2023年7月25日 02:15

おはようございます☆

青森遠征前の前哨戦ですか。
かなり濃厚に見えますが意外と食べやすそうですね。
痛風治療も順調なので久しぶりにニボニボした一杯を堪能したいところ。
青森ねぶた祭りの仕事が入るか楽しみです。

ノブ（卒業） | 2023年7月25日 03:18

さぴおさん、
この店、昔横浜北部を中心に何店かありましたよね。
移転したんですかね？

まなけん | 2023年7月25日 05:06

おはようございます^^
サッパリしたうな重も美味しかったようで何よりです。
ここは何度か移転している店ですよね。
未訪ですが以前行こうと思ったことがあるので名前だけは知っています。
夏の青森遠征、楽しみですね(*^-^*)

mocopapa(S852) | 2023年7月25日 06:27

ここは確か店名が替わった店でしたね。
行き損ねてます。
青森ですか。
車じゃ遠いし、電車じゃ不便だし。
私は九州や四国をレンタカーで回りたいんですよね。

RAMENOID | 2023年7月25日 06:43

どもです。
濃厚煮干は苦手ですが、青森の煮干の清湯は
響きました👍
青森遠征楽しみですね🎉

ラーするガッチャマン(通院中) | 2023年7月25日 07:37

おはようございます。
ずいぶん昔にお邪魔したきりです。(--;)
あの頃はぷりぷりっとした薄っら黄色っぽい麺でした。
何も気にせず食べてましたが
今思えば
煮干し系に合わせる麺では珍しいですね？
あの頃は煮干し練り込まれてたのかな？
(?_?)
青森遠征羨ましいですね♪
レビュー楽しみにしてます。
(^_^ゞ