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76点
極煮干し[ラーメン/煮干し]
青森煮干し中華そば JIN（東京都世田谷区）ぴーえむ

「極煮干し」@青森煮干し中華そば JINの写真2021年11月14日

茶濁したスープのらーめんは見た目から濃厚な一杯という感じです。スープは煮干しと動物系を合わせた濃厚煮干しに多いものです。見た目と違い濃度はそこまで高くなくそれでいて煮干しと動物系のコクがよく出ていてなかなかです。煮干しと動物の割合は煮干し６、動物４くらいで思った以上に動物系が強い印象です。煮干しの旨味、動物系のコクがあっていいです。濃度は高くありませんが多少の雑味は感じられるので苦手な方もいるかもしれません。
麺は中太麺でスープと絡んでまあまあです。チャーシューは表面を軽く炙ってあり香ばしいですが臭みがあっていまいちです。メンマは普通です。刻み玉ねぎが食感よくいいです。

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