久しぶりの来店。今日は焼き味噌をいただくことに。大盛で九条ネギのトッピングもお願いする。熱々の鍋に九条ネギの刻みネギ、メンマ、もやし、チャーシュー、スープには白ゴマが浮く。スープは焼かれた香ばしさがライトに感じられる、動物系の旨味が濃厚に感じられて、そこに味噌の豊醇な風味と味わいが合わさる、濃厚な旨味が旨い。トッピングの刻みネギを投入し混ぜていただく。麺は太麺の四角い断面で、モチモチの食感がガツンとした食べごたえがあり、香ばしい小麦の風味が感じられて絡み付いたスープの味わいが合い、後味に甘味のある旨味が残る。絡み付くネギが濃厚な味噌の味わいを落ち着けて風味が効いてくる、トッピングで増量しているが丁度良く、熱々のスープで熱が入りなんとも合う。もやしもシャキシャキとさっぱり感をプラスしてくる。白ゴマもプチっとその風味が広がる。メンマは極太でコリコリと食感もあり、醤油ベースの香ばしい味わいが染み込み旨味が噛み締めると滲み出てくる。チャーシューは柔らかな食感で、肉の味わいと脂の味わいが丁度よ良く、脂の旨味が感じられて味付けも丁度で肉の旨味が旨い。