8月上旬土曜日、晴34℃、11:00着。シャッターズ6名に接続し惜しくもセカンドロット。

以前から気になっていたお店なのですが、たまたま近くに来たので寄ってみたら思っていたよりも並びはなかったので、勢いで並んでみました。

店主にご案内されて11:23着席です。1回転20分くらいでしょうか。とても丁寧で気持ちのいい接客でお迎えしてくれました。暖簾をくぐると牡蠣のいい香りが漂う店内。メニューは特製牡蠣塩だけで入店時に食券を購入。店内はカウンター６席。２オペでした。

しばらく厨房の中を見ていましたが、麺が上がってからも、盛り付けをとても丁寧にしてくれてるみたいで少し時間がかかります。着丼は11:30です。

具は味玉、薄切りロース、メンマ、岩のり、牡蠣ペースト、ネギと具沢山です。配膳の際に卓上のぶどう山椒を味変で使用してくださいと勧めてくれました。

まずはスープからいただきますと、牡蠣が全面に出た少しとろみのあるスープ。でも牡蠣が濃すぎるということはなく、でも主張はしっかりあり、かなり絶妙なバランスでした。

麺は太めの平打ち麺でスープがしっかりとからみます。麺量は240gと少し多いかもしれません。少なめをお願いすることができるようです。

総じての感想は、フランス料理かイタリア料理をいただいている感覚になりました。とても優雅で満足な時間を過ごせたと思います。具にもう少しアクセントのあるものがあってもおもしろいかもしれません。またぶどう山椒は少しピリリとくるので一気に入れずに、スープと麺を蓮華に掬ってその上にかけてみて味わうのがいいと思います。
最後はスープまで完飲、ごちそうさまでした！

お見送りも厨房のお二人から気持ちのいい感謝の言葉をいただきました。
お腹も心も満腹です。