長野市東和田にあります｢丸源｣に初めて足を運びました。余談で過去に川中島に｢2代目丸源｣がありましたが、同じ会社の別形態のお店なのだとか。オープン以来看板メニューの｢肉そば｣が気になっていました。
注文しましたのは｢味玉肉そば・麺大盛(869＋143円)｣です(セットで鉄板玉子炒飯も頼みましたが本レビューでは割愛)。
スープは鶏ガラのあっさりとした醤油味で少し背脂も加えられています。印象としましては同じチェーン店の来来亭に近い感じで、丸源は更にマイルドに感じました。親しみやすい味ですが、卓上の｢どろだれラー油｣や揚げにんにく等で味変も楽しめます。後述の豚バラ肉から出た脂が良い味を出しています。麺は細麺で緩くカーブがかかっており、サクッとした歯切れの良い食感でスープに合っていると思います。
具は煮込まれた豚バラ肉に刻みネギ、スライスタマネギの上には柚子胡椒入りの大根おろしが乗せられているのが珍しいです。辛味は控えめですが柚子の香りが良いアクセントになっていました。味玉は固めの茹で加減で自分好みです。
今回初めて足を運んだお店でしたが、肉そばが美味しかったのはもちろん、幅広いメニューが揃っていまして、今後もメニューの掘り下げが楽しみなお店だと思いました。