やっぱいいな豚山
なんでニセ系二郎がダメなのかその理由のひとつがわかった気がした
二郎では添え物ではあるがやはり美味いヤサイとそうで無いヤサイがある

たいていのニセ系はブタはもちろんヤサイが美味しくないんだよなあ

ここはブタはいい
ただ前回ヤサイがニセ系のそれだったんよ
何が違うのか
今日来て少しわかった

二郎みたいにひっきりなしに客が高回転する場合、ヤサイもちょうどいい具合に仕上がりそれが継続高回転するんだなと

いつもは二郎もニセ二郎も並びたくないがゆえにアイドリングタイムを狙って行くのが基本であったが、
二郎であればハズシの時間でも並びはしなくとも高回転は維持してる
ニセはそうではないんよね
だからヤサイがダレる、美味しくなくなる

今日たまたま並びはしないがそこそこコアな時間にここに来て前回とは別物レベルの二郎レベルのヤサイを食べてそう思った次第

ブタもいいヤサイもタイミングでいい
ニンニクもいい
麺は弱いが許容内

資本系らしくうまい具合に欲しいところに手が届く、汁なし、冷やし中華のプラスラインナップもいい
そもそも資本二郎を認めたく無い気持ちもないとは言えないが
肉山に寄せたネーミングのゲスさも
そもそも町田商店の経営ということも

とは言え味はこれはよくできたチェーンだなあと得点再評価
今までに出来ては消えていった数多のニセ二郎でアタマ2個上に高クオリティ

ただ水がヌルいのがデフォなのは自分にはマイナス
二郎にはキンキンに冷えた水がいい
それとスープがつゆと言っていいレベルでしょっぱく少ないがアブラを少し増せば自分にはちょうど良いチューニングと気付けたのも高再評価の理由
何度か試して自分のフィットを見つけるのは二郎の楽しさでもある

二郎が開いていない時間帯に行くには十分すぎる唯一の代替と言っていい
チェーンの中では最上位のアリ
改めて評価

ハナイロモメンとともに吉祥寺二郎系として頑張って欲しいもの

資本チェーン私見ランキング
桂花　　　　　　80
田中そば店　　　82
豚山　　　　　　80
来来亭　　　　　80
天一　　　　　　80
ラーメンショップ　85(店による)
一風堂　55
一蘭　55
日高屋　30