ネギラーメンセット(950円)ネギラーメン・チャ飯

2023.11.5　 PM 3:10

近場の未訪店巡り
券売機で食券を購入し、３塁側ショートカウンター席に座る。
先客0後続0のアイドルタイム
スタッフは店主と助手２人の３人体制
卓上調味料はラーメンダレ・酢・胡椒・マヨネーズ・ニンニク・無限ニンニク・刻み生姜・豆板醤が置かれとった

スープは殆ど粘度の無いシャバラーショ系豚骨醤油スープ。
微乳化系ライト豚骨と背脂のコクはまさにラーショのソレで、家系的要素はそれ程感じらねんね
塩分濃度は若干高めで良好、ライト豚骨とのバランスも良い

麺は中ストレート麺、茹で具合はやや硬め
加水率若干低め、ツルシコモゾな食感、粉感を残したチューニングで、ラーショとの差別化はラーショより秀逸なこの麺やね
麺量は150ｇ前後と思われる。

具はチャーシュー、海苔、ワカメ、ネギの構成。
チャーシューはバラタイプ、薄味で肉の旨味で食わせるタイプ、適度な歯応えがあり旨し
ネギは細切りチャーシューと和えてあり、味付けもラーショ的で旨し
ワカメまでラーショらしさを再現するなんてｗ

半分ほど食べ進め、ニンニク・豆板醤を投入しラーショ的チェンジ・オブ・ペースを施す。
相性は言うまでもない

チャ飯はライスの上に刻みチャーシュー0.5枚分乗っており、甘辛ダレがかかっている
無限ニンニク・ネギ・マヨネーズを加えて美味しくいただいた。

麺が秀逸なラーショという印象