【土日限定】1300円。2023.11.12(日)、11:30頃。中古車買取＆解体店兼パキスタン料理店。先客2人はビリヤニ注文。後客2人ビリヤニ注文1、UVER1。卓上には塩。BGMはインド音楽PV。パヤは今日はないとのこと。残念。ニハリを。
コンボは2xナン+ラッシー、ナン→ゴマナン+100円、チャイを追加+200円。ナンはロティに変更をお願いした。

「マトン(現地ではヤギ)の骨付き肉or大きなブロック肉をスパイスと合わせてじっくり煮込んだパキスタンとインドの大人気料理」
マシャール＠蒲田の説明情報。「マトンのお肉とナッリーと呼ばれる髄を食べるお料理」

10分ちょいで配膳。
シチューっぽい粘度ありのあるテクスチャ。
マトンはドカンとはしていないが、しっかり肉量あり。
ホールカルダモン1個。バランス型のスパイスがふんわり。
ソースに羊風味は強くはないがふんわりと。
そのままではピリ辛くらい。

別皿で針生姜、フライドオニオン、レモン、刻み青唐辛子。
序盤少しずつ入れていたが、途中でレモン以外を全投入。
フライドオニオンの香ばしい甘い風味、針生姜の辛味、青唐辛子の辛味で辛さ旨みUP。
レモンは適宜、後半に全投入。柑橘系の酸味が入って旨い。

マトンは指で繊維状にほぐれる。
少しソースに味が持っていかれているが、羊風味ふんわりあり。
骨の中に髄あり。プルプル。吸い出す時の骨の薫りも良い。

ロティは焼きたて。厚みありが2枚。
甘みなし、小麦粉風味たっぷりで旨い。
ソースに絡みやすいように剥がせるところは1枚を2枚に剥がして。
バランス良く、ソースを拭き取ってロティを完食。厚め2枚なのでしっかり腹に溜まる。

鶴見のDera D-43が閉店してしまったので、家から一番近いパキスタン料理店かも。
来週はパヤもあるそうだ。事前に確認をしたうえでパヤとハリームを食べに来たい。