2023-337杯目(12月6杯目)
🍜◎チャーシューメン・唐辛子味噌
🏠らーめん家 せんだい 曙町店
🗾神奈川県横浜市中区曙町4-47
🏢中村ビル1F
🚉阪東橋駅🚶3分
💤火 Tuesday
📢営業情報告知  Instagram
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2023/12 平日夜 初訪問

保土ヶ谷区に本店を持つ家系ラーメン店の、HPによると支店ではなく姉妹店とのこと(細かくどう違うのやら)、こちらの店舗は2018オープン
店名は、オーナー出身地の鹿児島県川内市に由来
さつまっ子-とんぱた亭-せんだい
という系図らしく、源流がもはや家系でない

店内では、寸胴で豚骨をガコンガコン炊いておられる

◎チャーシューメン[唐辛子味噌]¥950

券売機はらーめん、チャーシューメン等トッピング違いのメニューのボタンがあり、食券を渡す際に醤油・味噌・唐辛子味噌・塩から味を選ぶ

麺の硬さ・味の濃さ・脂の多さ等、家系ならではのチューニングはこの店には表記もなければ聞かれることもない
卓上アイテムの少なさ(ニンニク、唐辛子粉、酢、黒胡椒のみ)もどこか家系の中でも“亜流”な感じ

ずっしり重厚な豚骨の旨味・辛味噌の塩梅が絶妙✨
辛味の旨味引き立て具合がハンパねぇ❣

横浜・丸山製麺の特注麺は
約3x4mm断面の太縮れ麺
うどんにも通ずるモチモチやわ感で多加水ライクな小麦感
これまた家系としては“亜流”な感じだが、この他にない塩梅はたまらん♪

具材は、チャーシュー、海苔、ほうれん草
チャーシューは肩ロース、スモーク感じないも、紅白程よいバランスで肉が旨い

終盤は卓上のニンニク、唐辛子粉、黒胡椒を投下
品のある辛味とパンチがもうたまらん✨