塩ちゃーしゅーめん(1080円)＋大盛(100円)

2023.12.19 　　AM11：30

テーブル席に座り、注文を済ませる。
スタッフは店主と奥様？の２人体制、作業も接客も丁寧な感じやね
１ロット２杯ずつじっくりと作っている
開店直後なのにほぼ満席、後続多数の状況
卓上調味料は胡椒・チリペッパーが置かれとった。

２０分ほどでラーメン登場！
スープは殆ど粘度の無いシャバ系塩豚骨スープ。
豚骨の臭味やクセは無く、マイルドで野菜由来のアッサリ感があり後味スッキリ
塩分濃度は調度良い塩梅、塩の尖りの無い優しい口当たりだが、スープの輪郭がちょっとぼやけ気味
山頭火のスープに少し似とる気がする〜

麺は中細ストレート麺、茹で具合は若干硬めで良好。
加水率若干低め、ツルシコモチな食感で、歯切れが良くスープとのバランスもまずまず
麺量は大盛で250ｇ前後と思われ、なかなかボリュ〜ミ〜

具はチャーシュー、キクラゲ、メンマ、ネギ、ゴマの構成。
チャーシューはトロホロで濃いめの味付け、優しいスープとのバランスも良くウマシング！
キクラゲはコリ旨し
オメンマは小さめにカットされており、シナシナな食感であまり存在感がない
ゴマの風味はスープと良く合っとるね

１／３ほど食べ進め、チリペッパーを投入し辛味的チェンジ・オブ・ペースを施し完食。

全体的に良くまとまってる感じだが、個人的にはちょっと優しすぎるかな