2002年創業の下高井戸老舗。京王と世田谷線交わる魔の踏切近く。
無化調ホッコリスープと国産小麦使用した自家製の手揉み麺がウリ。

入れ替わり激しい駅前で20年以上愛される線路沿いに佇む人気店。
山形契約農家から玉子は紅花たまごとお米ははえぬき100%を使用。

中華そばと沖縄の自然海塩そば ピリ辛ごま しょう油つけそば構成。
味付け玉子に激辛含む6種トッピングにちゃーしゅー丼とシンプル。

迅速作業左利きの寡黙店主に対応キビキビ年輩助手の丁寧2名体制。
13時過ぎ客4名。巧みな平ザル捌きの心地良い音が店内に響きます。

厨房は蛍光灯で明るく 客席はダウンライト薄暗めが逆に心地良し。
大きくラウンドした湾曲10席カウンター上にGABAN黒白胡椒のみ。

キラキラ香味油に分厚い動物出汁推しの余韻続く和風ホッコリ醤油に
国産小麦使用した特注手揉み麺とミシ旨豚バラの鮮やか具材合わせ。

噛み応えある脂身しっとり大判豚バラに醤油ダレ沁みた味わい挽肉と
無漂白柔らか穂先メンマに散りばめたシャキねぎと香ばし海苔構成。

表層芳ばしラード層に分厚い動物出汁溢れる身体沁み渡る醤油清湯は
甘味醤油ダレに香味野菜と昆布乾物旨味下支えの和風コク深仕立て。

北海道小麦使用の喉越し良くエッジ効かせた低加水手揉みちぢれ麺は
啜るたび出汁旨味に小麦薫り感じるコシ弾力強い軽快ツルボソ食感。

動物出汁と乾物風味バランス良い和風醤油に挽肉そぼろが良い仕事。
地元民から愛される理由がしっかり伝わる中華そばを堪能しました。

ごちそうさまでした。