らーめん(900円)大盛無料＋餃子３ケ(400円)

2024.1.5　 PM 1:30

ダメモトでYOKOKURA STOREHOUSEに行ってみたが、やっぱ行列やったんですぐ近くのコチラ
約３年ぶり２回目の訪問
一塁側カウンター席に座り注文を済ませる。
スタッフはワイルドな髭店主と助手の２人体制、動きはちょっとスロ〜だが、無駄が無い感じかしら
一品香出身なのさ
客入りは６割ほどをキープ
卓上調味料は醤油・酢・ラー油・胡椒(白＆黒)・唐辛子が置かれとった。

１０分ほどでラーメン登場！
スープは殆ど粘度の無いシャバ系醤油スープ。
豚の煮汁感が漂う力強いスープやね
一品香より豚感が強く、良い意味で荒さを感じるチューニング
塩分濃度はやや高めで良好、出汁の濃度に見合った内容で、熟成由来の甘味も感じられる

麺は太平打ちぢれ麺、茹で具合はしっかりめで良好
加水率やや高め、ツルプリモチな食感で、スープとのバランスも良くウマシング！
麺量は300ｇオーバーと思われ、かなりボリューミ〜

具はチャーシュー、海苔、メンマ、ネギの構成。
チャーシューはロースタイプ、厚みが１センチ以上あり、一枚でチャーシューメン並のボリューム感。味付けも良く、柔らかいが適度な歯応えがありウマシング！
オメンマはシナシナな食感、ちょっと存在感が薄いかも
ネギは多めで、清涼感があり◯

半分程食べ進め、ブラックペッパーを投入しはるか的チェンジ・オブ・ペースを施す。
味が引き締まりウマシング！

ピンコのエッセンスにオリジナリティを加えた１杯やね
前回よりも味に奥行きが出て旨くなってる気がする〜
もっと評価されるべき店だと思うが、システム上こうなっちまうんやろうね

餃子　https://gyouzadb.supleks.jp/review/1691275.html