11:25頃訪問。他客多数で、退店時には長い店頭待ちが発生していた。客席は1-2階にあるようで、自分が利用した1階は、小ぢんまりとした空間に短めのカウンターが設けられていた。殺風景な内装だが、居心地は悪くない。男性2名による切り盛りで、接客は手慣れた感じ。

本メニューを選択。暫く待ってから、餃子、麺の順に配膳された。

具は、中華鍋で炒められ、餡にとじられたものが麺の上を覆い尽くしている。
内容としては、モヤシが圧倒的な主役だが、少量の木耳や青菜も含まれる。肉類は一切無し。熱々ながらモヤシの食感が適度に残された仕上がりは絶妙。街の老舗中華店ならではの熟練が感じられるというものだ。

スープは、醤油の色目が中庸に出ている清湯。
飲んでみると、動物系のコクと旨みがしっかりと主張。アッサリとした味わいながら、薄っぺらさは感じさせない。さらに、具の餡の旨みも移行して来る事により、味わい深さが増すのも良い。
醤油感は強過ぎず、余計なトガりは抑えつつも十分なキレが確保されていると思う。
全体として、シンプルな組み立てとなっているが、街の中華店らしい嫌味皆無の味わいに文句無し。
途中から、カウンター上の辣油、胡椒をしようしながら食べ進めたが、いずれも良い味変になってくれた。

麺は、ストレート細麺。
食べてみると、茹で加減は丁度良く、しなやかな質感の中に適度な歯応えが感じられる。表面の平滑性と噛み切る際のネッチリという破断感が実に心地良く、啜り心地と咀嚼、喉越しを存分に楽しむ事が出来る。経時的にムニュムニュという質感になっていくのも一興。勿論、この一杯に於けるマッチング性も申し分無し。
量はやや多め。具や餃子と合わせると、自分には十分な満腹感が得られた。

なお、餃子は、かなり大ぶりのものが2個。餡がミッシリと詰まっていてジューシー。オーソドックスな味付けも良く、文句無しの旨さ。流石は当店名物という印象だ。

街の老舗中華店ならではの熟練が感じられる調理麺を、しっかりと楽しむ事が出来た。ただ、こちらでは矢張り、何よりも餃子を食べるべきだろう。