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コメント
一昨年に醤油そばを食べてなかなかの美味しさでしたね👌
海老名ビナウォークのラーメン店舗も入れ替え激しそうですよね🤔
川崎のタッツー | 2024年3月1日 16:45川崎のタッツーさん、コメントありがとうございます！
ぐり虎さんビナウォークでも人気で、レベル高いですよね〜
eddie | 2024年3月1日 17:41eddieさん、こんばんは。
ネーミングではやし田系列かと思いましたよ💧
スープの温度で味わいが変わるって聞いたことありますがホントなんですね。
でも私なら温度が冷める前に食べ終わりそうです(笑)
ケーン | 2024年3月1日 21:27ケーンさん、コメントありがとうございます！
温度低下の変化は店の蘊蓄にあったので、凄く気にしながら（笑）でした。
eddie | 2024年3月1日 21:55eddieさん、こんばんは。
スープの量からして飲み干し系ですかね。
塩にトリュフが多いですが醤油でも美味いんです！
ブレンド醤油を一気にバキュームしたいものです(* . .))ｳﾝ
ひゃる | 2024年3月1日 22:07ひゃるさん、コメントありがとうございます！
塩の方がトリュフをより感じられると思います。
でも塩にトリュフトピのメニューは無いんです（笑）
eddie | 2024年3月2日 05:35こんにちは。
スープにこだわりを感じますね〜
麺や具材もレベル高そうですね。
jim | 2024年3月2日 13:38jimさん、コメントありがとうございます！
しっかり丁寧に作り込まれていてバランスの良いレベルの高いスープだと思います。
eddie | 2024年3月2日 13:58Eddieさん、
元イタリアンシェフの店主さんの店ですよね。
この一杯もトリュフが効いてやっぱ洋風テイストになっているんですね。
まなけん | 2024年3月2日 15:04まなけんさん、コメントありがとうございます！
少なめのトリュフですが洋風寄りになり良い味変になりました。
eddie | 2024年3月2日 15:17こんにちは。
トリュフ香るスープに工夫されたチャーシュー！美味しそうですね～♪五香粉の香り好きですよ＾＾
poti | 2024年3月2日 17:22potiさん、コメントありがとうございます！
トリュフに五香粉と風味で楽しめるラーメンで、美味しく啜れましたよ～
eddie | 2024年3月2日 17:57こんばんは
トリュフほぼ食べたことないですが美味しそうですね。
ウチの娘が好きそうなので誘ってみます^_^
立秋 | 2024年3月3日 21:40立秋さん、コメントありがとうございます！
トリュフを味わうならばラーメンでは無くて(笑)かな？ですが・・・
こちらは女性でも楽しめると思いますよ～
eddie | 2024年3月3日 22:02eddie様おはようございます。
トリュフと五香粉だと香りがケンカしそうなイメージです。そしてしじみまで使って。
でも86点。調整が絶妙なんですね。
GABAN | 2024年3月5日 06:18GABANさん、コメントありがとうございます！
細かくは？？ですが、全体的にはまとまっている印象でした。
eddie | 2024年3月5日 07:17
★スープ・・・店によると鶏清湯に宍道湖のしじみのWスープとのことで、丸鶏の旨味がしっかりあって、しじみは弱め。多めの鶏油がアッサリスープにとても良い風味とマッタリ感で香ばしさもあります。タレは生醤油・熟成醤油等6種のブレンドで、コクのある角の無いまろやかなショッパさと、スッキリな甘さ。そこにチャーシューの上に振りかけられるトリュフ粉が混ざると、洋風寄りに様相を変え、何とも奥の深い芳醇なスープです。最初弱めなしじみもスープの温度が下がってくるとジンワリ感じました。
★麺・・・・・中細ウネリ少しの平打ち麺。加水高めで柔らかめの茹で加減。滑らかな麺肌で瑞々しくツルッと啜り心地が良くスープとの相性良いですね。量は140g。
★具材・・・・チャーシューは2種で、バラは燻香あってミッシリ。ロースは五香粉？の風味があってホロリ。クレソンは苦みほんのりでトリュフに合わせてあるのかな？後はメンマ・紫色玉ねぎ。
★しっかりコクと旨味のある芳醇スープ！満足出来ました。店は男性店員さん2人女性店員さん1人丁寧な接客です。