毎日食べたくなる味...

本日はコチラ「自家製麺 のぼる」へ伺い「醤油」を頂いて参りました。個人的には、普段はデフォスルーの傾向が強いですが、今回は「毎日食べたくなる味」に釣られて「醤油」にした次第ですｗ

お店に到着。コープたまぼこの駐車場に車を停めて行こうとすると、店頭に３台分だけ駐車場があることを発見！ソチラに停めないとイケないのか？（汗）と思ったら、お店の壁に「コープたまぼこの駐車場をご利用下さい。」との表示あったので、意気揚々と向かいます。

日曜日のランチタイム。外待ち５人に接続。意外に少ないなと思っていたら、自分の後に続々とお客さんが来店。気がつけば後客は１０人以上の待ちとなっておりました。たまたまタイミングが良かっただけですね。家族連れやカップルが多いので、一気に列が伸びる傾向があるみたいです。

程なくして女性定員さんに呼ばれ、店内で食券を買うように促され、券売機のポールポジションにある「醤油」を発券。そのまま食券を女性店員さんに渡して、案内されたカウンター席に着席します。お店は大将１人と女性店員さん３人のフォーメーション。金沢のラーメン店は女性店員さん比率高いですね。まぁ、たまたまかも知れませんが...

調理の様子を見ていると、大将はドンブリをテボの上に置いて温め、湯気を拭き取ると、各ドンブリを各々スケールの上に置き、カエシの量をキッチリ計測。更にはスープを入れる際も目分量ではなく、キッチリスケールで測って、ちょいちょい継ぎ足して調整されております。言葉悪いですが、馬鹿が付くほど丁寧です。コチラの店主が三田の総本山の御大のオペレーションとか見たら卒倒するだろうなと...（爆）

トッピングは大将と女性店員さんの役割。麺線を整える方、トッピングを乗せていく方、大将はトッピングの位置までも丁寧に指導されており、血液型Ａ型じゃなければ成せない技かなと云うオペレーション。程なくして女性店員さんにより配膳されたのが写真の１杯です。

さて「醤油」。トッピング具材は刻みネギ、メンマ２本、チャーシュー２枚。トッピングの位置は１２時方向にメンマを＝（イコール）に並べ、チャーシューは、ドンブリセンター下方にマスターカードのロゴの様に重ねて並べ、集合のベン図の交叉の上部分に刻みネギを乗せるのがパーフェクトトッピングです。

先ずはスープを頂くと、毎日食べたくなる味は、非常に優しい味わいです。全く尖りの無いスープはある種物足りなさもありますが、これが金沢の味ですよね。金沢で色々な郷土料理（治部煮や金沢おでん等々）を頂いて来ましたが、どれも尖り無く優しい味わいであることは金沢の味付けのアイデンティティだと思われます。まぁ、その反動で、チャンカレやハントンライスがあるんだと思われますが（爆）

麺は極細ストレートの低加水麺。優しいスープにイイ感じです。チャーシューのカエシ加減もメンマの歯応えやカエシ加減も優しいことは云うまでもありません。もちろん完食。スープも優しい気落ちで完飲。ご馳走様でした。やはりデフォではなく、ちょっと攻めている納豆とか坦々を頂くべきだったかも。しかしながら、それはデフォラー頂かないと云えないことですがｗ

コチラの１杯も悪くないですが、個人的には石川県のラーメンと云えば亀次郎のラーメンが毎日食べたくなる味ですね～　再び、ご馳走様でした！