日曜11:20頃の到着。店前には列ができている。車は隣のコープに停めて良いとの大きな看版があるので、コープに停める。予想以上に混雑している。外11人待ちに接続した。15分程で店内待ちへ昇格。入店時に食券を購入する。塩を選択するが、一杯950円と金沢にしてはかなりの強気価格。そのまま直ぐに席へ通された。カウンター8席、4人掛けテーブルx2の店内。厨房3名、配膳担当1名の総勢4名のオペ。調理は遅めで手際が今一つの様に見受けられる。
結構な時間が掛かり15分強待って着丼する。
まず、スープ。豚骨の味わいが前面に来る動物系主体の風味です、
麺は自家製と言う低加水の中細ストレート麺。好みのパッツン歯応えとザクザクとした咀嚼の食感でかなり美味しかった。チャーシューはホロホロとしたもので柔らかくジューシーでした。
具は、チャーシュー2枚、シナチク、岩海苔、桜海老と葱だ。柚子胡椒も器の縁に浸けられます。
卓上にはミル付きの胡椒と唐辛子パウダー。
他のメニューも試したいとは思ったものの、強気な価格とオペが今一つで待ち時間が長いのが欠点だ。
退店時で中2名、外4人待ちとなっていた。