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「熊さん担担麺(中盛)」@江戸麺 熊八の写真昔の海の家風の内装はDIYか。職人然としたご主人に食券を渡し、無機質なラジオを聞き流しつつ配膳を待つ。どうやら辛さは3まで無料のようだが、言いそびれたため1でお作りいただいた。刻印された味玉の足跡が微笑ましい。
ギリギリスープの体裁、大変粘度の高い液体は、その予想外のすっきり感から鶏がらベースと思われる。芝麻醤は異常な濃度で、圧巻の甘み、コク深さ、円やかさ。香る辣油の辛味は程々、これなら辛さ3でも全然食べられそうだ。
油分はそれなりながら、こってり感は一切覚えない。塩味も恐らく控えめで、あくまで出汁、胡麻、辛味の三位一体に比重を置く設計。麺にもよく絡む。
太麺は腰が実に強く、小麦の爽やかな甘みは大変芳醇、ソリッドなスープに一切負けない。鶏そぼろ、水菜、葱を絡めながら、スープも残さず完食した。

投稿(更新) | コメント (16) | このお店へのレビュー: 0件
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コメント

味玉の足跡が微笑ましいです◎

担々麺大好きです

辛さは年々弱くなっています(笑)

虎ん黄色 | 2024年5月25日 07:58

Dr.KOTOさん、おはようございます。

うちのポチ知りませんか味玉シリーズ🐾
辛さ選べる嬉しいサービス。
腰の回転で飛ばすタイプですよね。

ひゃる | 2024年5月25日 08:07

Dr.KOTOさん おはようございます。
タマゴに熊の足の焼印とは、手の込んだ感じっすw。水菜大好きっす。

こんにちは。

広島の汁なし担々麺的なのでしょうか?。
青菜にオアシスを求めそうです。

glucose | 2024年5月25日 12:52

こんにちは!
以前BMしてましたが、行けなくて外してました。
改めて興味が湧いたので行ってみたいです。

雨垂 伊砂 | 2024年5月25日 13:59

熊の肉球は厳密に言うと5個です、猫科は4個。
なのでこれは"猫さん担担麺"ですw

ダイエットマン | 2024年5月25日 15:15

おばんです。
味玉大好きなKOTOさんだけど、動物嫌いなKOTOさんだったらこの刻印の足跡……嫌だろうなぁなんて思ったりして(⌒∇⌒)
でも、微笑ましいと思うなら大丈夫か!

すてぞー | 2024年5月25日 18:54

こんばんは。
ここなかなか良さそうですね。
KOTOさんのレビューが期待感を持てます。
コメントいただいた件、モバイルが新しくなる程大変になるので早めに機種変した方がついて行けそうです。
RDBは引き継ぎ出来たんですが、アップルウォッチとモバイルSuicaが今だに引き継ぎ出来てません。
オジサンにはかなりキツい作業です…。

ノブ(卒業) | 2024年5月25日 20:25

どもです。
芝麻醤が効いててちょい辛な
担々麺が好きです。
汁なしのほうがもっと好き💓

こちらの担々麺、独特過ぎながらも見事な完成度かと。
もう少しメジャーになってもおかしくない一店と思います。

hori | 2024年5月25日 21:50

Dr.KOTOさん、おはようございます。

この玉子の刻印は17mm?
OSO17また、新しい🐻が現れた序章でしょうか。

辛さは控えめのようで川崎タンタンぽいかなと思いましたが、色具合が全然違いますね。

グロ | 2024年5月26日 08:20

痺れの花椒は無い感じですか?私なら初訪は真ん中の2をついつい選んでしまう日本人気質丸出しだったと思われます。わりと辛いのは行ける口なので3も視野に入れておきます🎵

硬め濃いめ | 2024年5月26日 17:34

良き彩りです。これで1?そしてスープ完飲?
わかりやすく白飯などあれば、ですがそのまま完飲はスープのポテンシャルが素晴らしいです。
麺も美味そうだから大盛りにしてみるか、そのままで小ライスをたのむか、両方か?
両方だな、、、

スージーのなのなQ | 2024年5月26日 20:42

てっきり熊さんの足跡と思いきや、まさか熊さんは5本指…一本足らんですね。もしやコレ、猫か何か? w
閑話休題、辛さ選びを失念していたのが悔やまれますが、チャリ15分も掛からん距離やけん、気軽に再訪が可能です。別の機会に試してみようと思います。
スープはそれなりの量がしっかり入ってますし、麺も太めやけん、広島汁なしとは別物ですね。芝麻醤もバリバリに効いてますし。
白飯は確かあったと思います。スープを敢えて残して、白飯ドボンもアリですね。しかしながら王道は麺で食べ切る事と思われますので、中盛で余らせない作戦を決行しましたw
ご主人は結構クセ強めで職人気質な雰囲気を強烈に醸してますが、話しかければ穏やかな笑顔が印象的で、一見さんには分かり難いお店のシステムを明快に説明してくれました。これで、二度目以降は迷いなくメニュー選択が実現出来そうです。

Dr.KOTO | 2024年5月27日 19:28

おはようございます。

移転前は何度か足を運びましたがこちらに移ってからは未だですね

オープン間もない頃は確か23時頃までやってたような。。。

Stag Beetle | 2024年5月28日 10:33

たぶんご主人ひとりで営業していると思われますので、流石に23時まで開けてたら体力持ちませんよね。致し方ございません…。

Dr.KOTO | 2024年5月29日 18:13