小ラーメン(850円)味濃いめ・脂多め・野菜多め・ニンニク有＋チャーシュー(170円)

2024.6.8　PM 6:20

キホーテな気分
券売機で食券を購入し、指定された席に座る
食券を高台に置き、好みを告げる、助手のオジサンが早口で滑舌が悪いんで、好みを聞かれると聞き返す客が多いね
スタッフは店主、助手、バイトちゃんの３人体制、オペレーションはスムーズな感じだが妙に個性的な３人やね
先客２人、後続３人の状況、隣の麺屋 あびすけ 日吉店はリニューアルオープンかな？５人待ちの状況
卓上調味料はタレ・酢・胡椒・唐辛子が置かれとった

５分ほどでラーメン登場！
スープは殆ど粘度の無いシャバ系豚骨醤油スープ
非乳化系豚骨で豚の旨味は控えめ、一口目から化調が主張するケミカルな豚骨醤油やね
脂はほぼ液状のため、スープは厚めの油層に覆われており、なかなかのオイリ〜プレイ
ニンニクとの相乗効果もイマイチ
塩分濃度は若干高め、化調由来の甘味と醤油ダレのバランスは常習性が感じられるような・・・？

麺は中太うねり麺、茹で具合は若干硬めで良好。
加水率やや低め、ツルモチゴワな食感、この系統にありがちな麺だがチョイ細めな感じ
スープとのバランスはまずまず
麺量は150ｇとのこと

具はチャーシュー、キャベツ、モヤシ、ニンニクの構成。
チャーシューは乳化用の腕肉かな？乳化しとらんけどｗ味付けはしていないため、スープに沈めてからいただいたが獣臭強めでイマイチ
野菜はキャベ率３割ほど、結構押し付けて盛られとるんで、見た目以上にボリューミ〜

１／３ほど食べ進め、タレ・唐辛子を投入し化調退散的チェンジ・オブ・ペースを施し完食

化調過多と獣チャーシューが難点
すぐ近くの豚山 日吉店がオープンしたらクライシス