1500円+コーラ400円。2024.06.30(日)、10:50頃。8人待ち。0621OPEN。赤羽のサウナ＆風呂で整ってからの昼食。11:00開店時11人。持ち帰りも並ぶ。20分ほどで着席。今日までジョニー氏調理＆オペらしい。ワンオペ というか2人は入れないと思われる。卓上調味料なし。水は常温。BGMはインド音楽。大盛り400円は今回はやめておいた。

大鍋で昼分炊き。表面のバスマティがしっかり総立ちになっている。
ボウルで軽量し、ターリー皿に乗せて均していた。

手食で。序盤は結構熱めで苦戦。
バスマティはラールキーラ。しっかり長くて美しい。
オイルは多め、テカテカしている。

白米部分は塩気と風味ほぼなし。混ぜて食べる仕様。
マトンキーマは中挽き。固まってミニコフタなものも結構あり。
グレィヴィはほぼなしで、マトンキーマの羊味とスパイス風味で食べる感じ。
クミン、クローブ、黒胡椒がホールで。羊風味にふんわりしっかりスパイス風味が絡む。
じわじわと青唐の辛みが出てきてピリ辛ちょいに。汗少し。
塩気は適度～少し強めくらい。

フレッシュコリアンダは全体に散らす。赤玉葱スライスも途中で全体に。
ライタは少し冷たいくらい。胡瓜等微塵切り入り。塩気ほぼなし。辛さも恐らくなし。
ビリヤニにバッチリ合う。油気を抑える効果も。

コカコーラは少し遅れての提供。冷ため。
相性バッチリ。コーラのスパイス風味が増幅される効果あり。
ビリヤニとコーラの相乗効果体感度は今までで1番かも。

結構オイリーで終盤は植物油の香りも少し。
ババっと10分程で完食。男性客が多いと回転は良さそうな。
同じく神田のビリヤニ大澤ファンだが、予約なしで食べられるのは嬉しい。
変わり種はあまり興味なし。キーマじゃないマトンが登場したらまた来ると思われる。
11:40弱、4人待ち。