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人気店「煮干そば 流」のセカンドブランド。背脂の気分だったので、この品をオーダーした。半濁のスープは煮干と動物系の旨味が豊か。たっぷりの背脂が、それにコクと甘みを足している。煮干の香りと旨味は魚粉系とは異なるタイプで、上あごを叩くような好みの味わいが楽しめる。刻んだ玉ねぎと岩海苔もスープに合うね。ストレート中太麺が意外と特徴的。口当たりはマットな感じだが、みずみずしさがあって個性的な噛み応えだ。豚チャーシューは赤身が柔らかいし、メンマはコリコリで好みの味わいだった。
こんにちは。 コチラ、動物系の出汁感と煮干しのバランスがいい一杯でしたね。 なんと言っても多めに投入された岩海苔の風味がいいアクセントでした。 流さんの方にも行ってみたいところです。
ノブさんは85点でしたか。 ちょっと高いなと思いましたが、 今やこの内容なら十分納得できますね。
カナキン
89点
86点
80点
85点
84点
蒼風
40Clockers
スプーナー®
のぼった
高血圧グリーンモンキー麺
背脂の気分だったので、この品をオーダーした。
半濁のスープは煮干と動物系の旨味が豊か。
たっぷりの背脂が、それにコクと甘みを足している。
煮干の香りと旨味は魚粉系とは異なるタイプで、
上あごを叩くような好みの味わいが楽しめる。
刻んだ玉ねぎと岩海苔もスープに合うね。
ストレート中太麺が意外と特徴的。
口当たりはマットな感じだが、
みずみずしさがあって個性的な噛み応えだ。
豚チャーシューは赤身が柔らかいし、
メンマはコリコリで好みの味わいだった。