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70点
しいたけそば[ラーメン/醤油]
浅草橋 大勝軒（東京都台東区）ratomen

「しいたけそば」@浅草橋 大勝軒の写真浅草橋大勝軒（しいたけそば）
#ラーメン #ramen #浅草橋大勝軒 #浅草橋

1946年創業の"人形町大勝軒系"の町中華
麺メニューはラーメン、みそラーメン、タンメンなど種類豊富でこちらのお店の人気メニューしいたけそばを注文

ベースのスープは醤油のキレある清湯でその上にスライスされた椎茸の塩味餡を後掛けするタイプ
醤油が強くしょっぱめで出汁感としては弱いが椎茸餡を絡めるとキノコ特有の旨味が混じり合い若干のエグミを感じるもクセになってくる
椎茸は出涸らしのようなものではなく単体でもツマミやおかずになりそうなものでその他は少量の細切れ豚肉のみとシンプル

麺はハリのある細めのストレート
町中華ではあまり見ないような歯切れの良いプツッとした食感

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