心麺@ 栃木県宇都宮市砂田町318
どうも、さぴおです
＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
🟦塩ラーメンの1つの完成系では…？鶏の滋味とインパクトが調和した支那そばや系出身の熟練された1杯！
🍥ポイント
✅支那そばや系譜出身
✅鶏の滋味と鶏油の程よいインパクト！
✅刻みネギにテンション上がるのは僕だけ？
✅別皿辛味を肩ロース、ネギ、ワンタンに絡めて一気に食べると昇天です
￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
[点数]
88点 ☆4.3
[アクセス]
『雀宮駅』（徒歩40分程度）
[休日]
水曜、第1・3・5木曜
[注文メニュー]
塩ワンタン麺+別皿辛み
[並び・システム]
訪問時外待ち2人・口頭注文後会計
[食材]
動物出汁、魚介出汁、香味野菜出汁、チャーシュー、ワンタン、メンマ、刻みネギ、揚げネギ、小松菜、中華麺
[味]
塩

栃木遠征2杯目
平塚ラーメンさんで1杯目を堪能した後は歩いて100分ほどでこちらへ

店主は佐野実氏の弟子 埼玉の「支那そば 心麺」出身
埼玉の修行先と同名を付けるというのが面白いですね
埼玉の方では醤油を食べたので、こちらでは塩狙い

記帳性で店内に記帳ボードがあります
店内は中規模クラス、カウンター+テーブル席があります
家族連れなどにも耐えられるキャパですな
スタッフ4人

開店はほどよく配膳までそこまで待ちませんでした


＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
🟦感想
￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
見た目が最高に美味そうです
やっぱり支那そばや系譜で、少しオールドスタイル残してるお店は好きだなぁ……
嶋のような最新ビンビンの店もいいけれど
こちらのようなお店がホッとする…

スープは初動は鶏の滋味が広がる懐かしの中華そばという味わい
中口から鶏油によってピッチの上げられます
見た目以上に香油がしっかり効かせられていてオイリーインパクトありますよ
出汁は滋味深いのに、きっちりとしたインパクト付与があります
この辺のバランスの取り方が熟練の技でしょうか。
塩ダレは穏やかで出汁の素材感を引き立てるバランス
塩気が舌に蓄積することがないのでこの昼3杯目なのに完飲してしまいました

細麺はストレート
かなり長めの麺で小麦の風合いが伝わる味わい
この小麦の粉感が伝わるのが『支那そば』って感じです
めちゃくちゃ麺が長いので、やや食べ辛いのですが
啜る喜びは訴求されています。

トッピングは肩ロースのチャーシュー、刻みネギ、メンマ、小松菜、揚げネギ、肉雲呑。

チャーシューはホッロホロ…最高ですな！
子どもの頃はこういうホロホロチャーシューが1番好きでしたよ
そして今でも好きだと実感します！

刻みネギは見るだけてテンション上がりますよね
麺に絡めてショリショリといただけば薬味感炸裂です

スープと麺が凄いので、すっかり辛味を使うのを忘れていました

試しにレンゲに取り、ホロホロの肩ロースの1部とワンタンの皮、ネギやフラガリを絡めて食べてみます。
新潟県産のかんずりを使ったという少しコクと発酵感が強い辛味に絡まり、なんと美味いことか……！


かんずり…どっかで手に入らないのかと思ってしまいました

サクッと完飲完食へ

懐かしいレンジの支那そばや系譜は
僕は塩が好きかもしれません

ごちそうさまでした

Shinmen @ 318 Sunada-cho, Utsunomiya-shi, Tochigi
Hi, this is Sapio.
＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
I think this is one of the most perfect salt ramen...? A skilled dish from Shina Sobaya, where the nourishing taste of chicken and the impact are in harmony!
🍥Points
✅From the Shina Soba-ya lineage
✅The tasty chicken flavor and the moderate impact of the chicken oil!
✅Am I the only one who gets excited about the chopped green onions?
✅The spicy sauce on a separate plate is mixed with shoulder roast, green onion, and wontons and eaten all at once is heavenly!
￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
[Score]
88 points ☆4.3
[Access]
Jangmiya Station (about 40 min. on foot)
[Holidays]
Wednesdays, 1st, 3rd and 5th Thursdays
[Order]
Salted wonton noodle + spicy sauce on a separate plate
[Lineup/System]
2 people waiting outside at the time of visit.
[Ingredients]
Animal broth, seafood broth, spicy vegetable broth, chashu pork, pickled bamboo shoots, chopped green onion, fried negi, komatsuna (Japanese mustard greens), Chinese noodles
[Taste]
salt

#さぴおラーメン　#ラーメンデータベース
#ラーメン #ラーメンインスタグラマー #ラーメン部 #麺活 #ラーメンマニア
#japanesefood #ramen #ramennoodles #라면 #noodles #soup #tokyo #yummy #foodporno
#tokyotrip #tokyotravel #visittokyo