らぁー麺 なかじま@東京都港区西麻布4-2-10
どうも、さぴおです
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🍥ポイント
✅社長の名前を屋号に関した際コーポレーションの本気ラーメン！
✅最高単価は4万超えの高級ラーメンブランド
✅香味野菜が香り酸味と円やかさが効いた中華技法の一杯！
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[点数]
84点 ☆3.9
[アクセス]
『広尾駅』（664m）
[休日]
日
[注文メニュー]
らー麺+ワンタン
[並び・システム]
並びなし・口頭注文後会計
[食材]
丸鶏出汁、魚介節出汁、チャーシュー、タケノコ、九条ネギ、白髪ネギ、中華麺
[味]
醤油

際コーポレーションとは
「紅虎餃子房」「万豚記」などの飲食ブランドを手がける会社。
この度に社長の名前をお店に冠した本気店を広尾に出店しました。
裏メニューですが4万を超えるラーメンを提供してるという高級趣向のラーメンブランド

立地に提供メニューに、ブランドコンセプトはバッチリですね

土曜日お昼に伺いノーゲスト
後客2人
いずれも広尾に住まうであろうお金を持ってそうな上品なお客さん
ラーメン店にいる客層とは違う印象です

店内はモダンでシックな雰囲気
スタッフさんの接客も丁寧で高級店を思わせる接遇です

メニューブックを開きます

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🟦メニュー
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松茸神戸ビーフらー麺15000円
海老雲呑麺 2500円
薬膳らー麺 2000円
らー麺1380円

など多数
高級食材を手に入れつつ持て余さないのは
多数の中華料理店を経営しているからでしょうか

ちなみに注文すると麺を選べます
かんすい不使用の「きたほなみ」
かんすい使用の「はるゆたか」

今回は喉越しを堪能したく「きたほなみ」にしました
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🟦感想
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配膳されてまず香るのは香油のネギ油
独特の香りからもろみ効いたような酸味強め醤油が効いてます。
この酸味感が、いつもは食べぬオリエンタルな高級さを抱きます
ラーメン以外の料理のノウハウというか文脈がありますね。
出汁とタレが中華の技法によって仕込まれてるような…
スープがコンソメというかサオタン方式のように仕込んでいたりするのかな？

中島社長はイタリアンや和食などもあるようです

僕はよく思うのですが、善し悪しではなく
ラーメンで修行した人のラーメンと
異形種参入のラーメンってなんとなく”わかる”んですよね(分かる方いらっしゃいますか？)
このスープもラーメン専門店の文脈はない味わいという印象でした


麺は「きたほなみ」仕様の中細メン
やわ麺な啜り応えながらも、ぷくぷく起伏があり食感が楽しい
表層はしっかりとアルファ化されているものの
ムチン歯切れがありコシのしっかりさを感じました

トッピングはチャーシューは2種
ワンタンは大ぶりの海老切り身でゴツゴツ
大海老はブツ切りに、小海老はすり身にした
海老ブレンド雲呑のようですね

茶褐色のタケノコはメンマ枠
調味液にしっかり漬けられていました

先付けで出された漬けカツオは
豆板醤などの中華調味料で味付けされた面白い味わいでした

サクッと完飲完食

ごちそうさまでした

Ramen Nakajima @ 4-2-10 Nishiazabu, Minato-ku, Tokyo
Hi, this is Sapio!
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Points of interest
✅The name of the president of the company is related to the name of the restaurant!
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[Points]
84 points ☆3.9
[Access]
Hiroo Station (664m)
[Holiday]
Days
[Order Menu]
Ramen + Wontons
[Line up / System]
No line up, pay after ordering orally
[Ingredients]
Chicken broth, seafood broth, chashu pork, bamboo shoots, kujo leeks, white onion, Chinese noodles
[Taste]
Soy Sauce

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