魚介そば(870円)

2024.10.10　PM 9:30

券売機で食券を購入し、空いてる席に座る
麺は細麺or中太麺から細麺をチョイス
外には本日の合わせ『渡り蟹』と記載されているが、券売機だとどのボタンに該当するのかちょっと分かりにくく予習が必要かも？
スタッフは店主のワンオペ
先客ナシ、後続ナシの状況
卓上調味料はかえし・胡椒・自家製ブレンド七味が置かれとった。

５分ほどでラーメン登場！
スープは殆ど粘度の無いシャバ系醤油スープ。
鶏メインに微かに蟹の風味が漂っているが、魚介そばなのになんで鶏メイン？
ビジュアルは今時な感じだが、町中華的な生姜の効かせ方で、何か惜しいかんじで、コンセプトが見えてこないな〜
塩分濃度は調度いい塩梅、甘口でスープの輪郭がぼやけた印象

麺は細ストレート麺、茹で具合は若干硬めで良好
加水率低め、ツルシコボソな食感、スープとのバランスはまずまずな感じ。
麺量は140ｇ前後と思われる。

具はチャーシュー、竹の子、キクラゲ、生麩、刻みタマネギ、ネギの構成。
チャーシューは低温調理タイプ、薄味でまずまずだが、何か惜しい
竹の子はオメンマの代用、コリザクな食感、ゴマ油風味で旨し
生麩はナルトの代用、ここで個性を出さなくてもいいんじゃねｗ
刻みタマネギはぼんやりスープのいいアクセントになっとるね

半分ほど食べ進め、自家製ブレンド七味を投入しドラゴン的チェンジ・オブ・ペースを施す。
あまり自家製感の無い普通の七味やね

全体的に何か惜しい
課題は醤油ダレかな？