平日の２０時過ぎに到着。
来店状況については（https://ramendb.supleks.jp/review/1778770.html）をご参照ください。
ＮＤＢとは直接関係ないが、先に岡山名物の一つであるデミカツ丼（ミニ）が到着し、それを食べてみたが、思いの外デミグラスソースが結構しょっぱい。
カツそのものは美味しいが、これが本来の地元の味かと少し疑問符がついた。

ラーメンの後に出てきた一皿はタレを伴って提供され、餃子は６個でサイズは小さめという印象である。
タレをつけて食べてみると、適度な肉汁の旨みと皮の焦げ目が酸味の効いたタレと相俟って美味しい！小さめで肉汁の出る餃子であるが、それ故餡そのものの量は多くないと同時に思った。
餡は肉比率が多めで、野菜はキャベツがメイン。肉汁が出た後のスカスカ感はこの餃子だけではないが、そこにタレが入ることで美味しくなった。それが６個あることで味としての存在感はあった。
皮は良い焼き目加減で、皮そのものは普通の味だが、この焼き目で風味が出ていてＧＯＯＤ。タレと相俟って存在感もあった。
タレは酸味の効いた味で、スッキリとした醤油味に酢の味わいで、ラー油的な味はしないが僅かに辛みがあるような味わい。はっきりとした辛さが少しほしいとも思った。
麺類飯類の合間に完食した。

良い焼き加減の餃子で、小振りなことで酒類と合わせて食べて美味しいと思った。
全体的に香ばしさがあってタレをつけてさらに美味しいと思ったが、一個一個での餡の旨さがあまり見えてこないことが惜しい。
少し肉汁に頼った味にも感じられたが、餡の旨みに存在感があればさらに美味しくなるのではなかろうか。
ちょっとしたことでさらに美味しくなると思って退店した。