Item: おとなの塩soba
Rating: 92
Author: 拉麺と戦慄

92点

以前から気になっていた店ですが、ようやく食べられました。初めてなので、ここはやはり塩そばを。自家製麺と無化調スープが売りのようで、スープ、麺などの素材について説明書きが卓上にありました。スープは比内地鶏など数種のブレンドですね。すっきりながらも深い味わいです。麺は全粒粉の細麺ですが、弾力が強く、簡単に切れません。説明によるとトロロ昆布が練り込んであるのかな。また、3枚のチャーシューに加え、アスパラの肉巻きもよい味付けでありながら、決してスープを邪魔しない。どの具材も丁寧で良質です。卓上のレモン汁もさらにすっきりした味変に。塩sobaの店名ですが、醬油も気になります。ざるそばや担々麺もあるので、ぜひとも制覇してみたくなりました。