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コメント
ジンさん おはようございます。
ライトながらも 美味しい家系という感じですかね。
基本は抑えた家系という感じかなと。
さんちゃん | 2025年2月5日 10:10こんにちは
ライト系もまずまずのようですな〜
ただ家系選ぶときは濃いのが食べたい時なので
中々頼む機会が無さそうな💦
あひる会長 | 2025年2月5日 11:46う〜ん、マンダム
いいね
ラーメンマンダム | 2025年2月5日 21:22＞さんちゃん まいど〜
この店空いてて旨いから結構お気になんよ〜ｗ
家系としてのレベルもなかなかやと思いますわ
＞会長さん まいど〜
たまに通う店なんやけど、ライトは初めて食ったよ〜ｗ
会長の言う通り濃厚を求めて来るパターンが多いね〜
常連さん向けかも？
＞マンダム師匠 まんどぅ〜
海苔をツンツン
海苔がピクピク
う〜ん、チャンカパ〜ナ
ジン１９７１ | 2025年2月5日 23:11
2025.2.2 PM 8:10
コトミちゃんな気分
券売機で食券を購入し、水の置かれた席に座る。
好みは油多めでプリ〜ズ
スタッフは店主と助手の２人体制、オペレーションはスムーズで接客も丁寧
先客２人、後続２人の状況、毎回心配になる客入りだが、昼は入ってるんかな？
卓上調味料は酢・胡椒・ニンニク・自家製ラージャン・ゴマが置かれとった。
５分ほどでハウス！
スープは殆ど粘度の無いシャバ家系豚骨醤油スープ。
豚骨濃度は一般的なラーショレベルだが、旨味は良く出てるね
鶏油は風味豊かだが、若干劣化気味で気にならない程度の微かな臭みがある
せっかくライトにしたなら油少なめでアッサリいただくべきかもしれんな〜
塩分濃度は若干高めで良好、クセが少なくスッキリとした醤油ダレですわ
麺は酒井の中太平打ちぢれ麺、茹で具合はしっかりめで良好。
加水率中位、ツルプリモチな食感、スープとの相性も良く旨し
麺量は150ｇ前後と思われる。
具はチャーシュー、ホウレン草、海苔の構成。
チャーシューはロースタイプ、何か燻製感が低めだが、味付けも良く旨し
レン草は少なめだが、スープとのバランスはええね
海苔はローリングメンで消費
半分ほど食べ進め、ニンニク・自家製ラージャンを投入し家系的チェンジ・オブ・ペースを施す。
ニンニクとの相乗効果がいい感じですわ
個人的には濃厚の方が好みだが、ライトもなかなかですわ