青竹手打ちラーメン 麺屋 貴@栃木県佐野市赤坂町960-30
どうも、さぴおです
✍️汁なし麻婆麺 840円
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🍥ポイント
✅佐野の青竹手打ち×麻婆豆腐！
✅3年熟成のコクうま豆板醤×自家製豆打醤
✅佐野ラーメン店×中華料理店で5年修行！ラーメン職人と中華料理人の技が込められた1杯！！
✅記帳性
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[点数]
85点 ☆4.0
[アクセス]
『佐野市駅』（938m）
[休日]
木
[メニュー/注文]
・ラーメン
・汁なし麻婆麺
→汁なし麻婆麺 840円
[並び・システム]
開店時並び9人・口頭注文後会計
[味]
麻辣

らーめん大金さんで記帳を終えて20組目。
開店は11時30分。
こちらは11時開店ですのでこちらへとやってきました。
先客4人ですが、佐野ラーメンの店の回転率ならば余裕でしょ。
記帳を済ませて、店頭で待っていると先に注文を聞かれます。

見ると『汁なし麻婆麺 840円』の文字が。
なんと…心躍る文字列なのか…
佐野の麺で食う麻婆豆腐麵？
しかも調べると、店主さんは中華料理店で5年ほど従事しているそう。
この日1軒目から変化球になりますが、こちらを注文です。

店頭のベンチ横から窓が見え、店内では店主さんが麺を打っていますね。
仕込む様子にテンションが高まります。

開店時刻が近づくとゾロゾロと客が現れて記帳を始めます。
こちらもなかなかの人気店ですね。

入店するとめっちゃ声が出た挨拶です。
店内はカウンター+テーブル席
佐野のお店の中では中規模以下の小さめの箱かな？

提供は順調です。

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🟦感想
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ドロッと油膜で照ったマグマのような褐色液。
粘度は高く、麺にねっとりと絡んでいます。

麻婆餡はコクウマじんわり…
熟成された醤による時間経過の確かな旨みがありますね
辛さはあくまでサポートというバランス。
豆板醤と豆打醤の旨みがが濃密に効いてますな！
このブレンド感は中華料理で修行を経たが故なのでしょう。

そして麺には佐野ラーメンの技が込められています。
太平手打ちされた麺はムッチリとした麺肌。
ネットリ豆腐餡と絡んで、どこまでも耽美な印象を高めます。

歯切れにはピロっとした気泡をわずかに感じながら
麻婆餡がしっかり絡む。
この餡はライスよりも麺が合うね！
麻婆豆腐系の永遠の課題とも呼べる『ライスの方が合う』問題。
こちらはきっちりと克服されているようです。

アフターには山椒の痺れが加わり爽やか
いや〜美味い！！

美味しく完食へ

佐野×本格麻婆豆腐という
新たなる個性…
佐野の青竹手打ちがここまで熟成麻婆餡に合うとは思いませんでしたよ。
興味ある方は是非。

ごちそうさまでした。


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