1300円+鶏軟骨のアチャール200円。2025.03.08(土)、14:15頃。大阪のインドカレー老舗 Buttah×スリランカカレー デッカオのタッグ店。先客2組3人、後客3人。卓上調味料なし。BGMはJ-HIPHOP。
ライス半分で。キングフィッシャーは品切れ。ライオンラガー(880円)で。
本日のカレーは①スリランカポーク、②エビのココナッツトマトカレー(+100円)

・ダル　・ポルサンボル　・ナスのモージュ　・水菜の和え物
・赤玉ねぎのアチャール　・本日のカレー　　・チキンカレー

STEP1. 1種類ずつの味を楽しんで
STEP2. 自分好みの配分で副菜とカレーを混ぜて
STEP3. 最後は全部混ぜて

前客と同時調理。6,7分で配膳。
プレートに直盛りのチキンカレーはサラサラのスープ状。
スパイス風味は強くなくマイルド印象。ココナツミルクではなく牛乳ベースらしい。
モルディブフィッシュ出汁はあまり感じない。塩気は控えめ。辛さはピリ辛弱。
チキン2個。モモっぽい鶏味がちゃんとあるが、ジューシィさはなくしっとり少し硬め。

カトリに本日のカレー、スリランカポーク。
チキンと同じくスープ状。甘みほぼなし、タマリンドっぽい酸味が少し。
スパイスはバランス型だが、微かにシナモンが前にいるかもくらい。
塩気は控えめ。辛さはピリ辛弱。
短冊切りの豚バラはたっぷり入っている。柔らかく豚味そこそこ残りで旨い。

ダルは豆味に微かにターメリック等スパイス風味。
ポルサンボルはしっとりココナツファイン。酸味少しあり。鰹系風味はあまりわからず。
ナスのモージュはねっとり柔らかい。スパイス系風味少しに酸味少し辛み少し。旨い。
水菜の和え物にもココナツファイン少し。水菜と玉葱の微塵。玉葱の辛味がいいアクセントに。
赤玉葱のアチャールはインド系でなく日本っぽい甘酸味付け。

ライスは日本米のターメリックライス。
硬め炊き。サラサラのカレーソースに合う。
バスマティの日もあるようだが、本日のカレー次第かも。
鶏軟骨アチャールは香ばしさあり。カレーリーフ、黒マスタードシード。
スパイス風味に酸味辛味ありで、南インドのウールガイな味わい。

単品を概ね楽しんだ後、終盤に全混ぜ。
それぞれの味が疎らに個別に立っていい感じ。
ココナツと鰹節の風味が入るとチキンカレーの旨みが増す。
ﾓﾙﾃﾞｨﾌﾞﾌｨｯｼｭ風味は混ぜた後のほうがしっかりと感じられた。どこにいたのだろうか。
疎らに酸味が入るのもいい感じ。もっと早めに全体混ぜをしても良かったかも。

最後の混ぜがクライマックス。単品それぞれより旨味が増した。
カレーや副菜の混ぜの旨さで相乗効果をあまり感じない自分だが、コレは相乗効果あり。
先週のﾎﾞﾀｷｰﾏ、ﾓﾙﾃﾞｨﾌﾞﾌｨｯｼｭのﾎﾟﾃﾄｶﾚｰが自分好みそう。好みの本日カレーリリース時にまた来たい。