麺笑コムギの夢@ 埼玉県戸田市上戸田3-7-16
どうも、さぴおです
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🍥ポイント
✅存在感抜群！小麦立った自家製麺に円ジョッパなクリーミーな豚魚つけ麺
✅一風堂出身！
✅鯛塩、淡麗煮干、中華そば、豚魚つけ麺とバラエティ豊か
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[点数]
81点 ☆3.6
[アクセス]
『戸田公園駅』（471m）
[休日]
月
[注文メニュー]
濃厚つけ麺
[並び・システム]
並びなし・食券
[味]
豚骨魚介


本日紹介するのは『麺笑コムギの夢』さん。
2012年12月創業のベテランの領域に入ってきたお店です。
こちらは一風堂出身。
豚骨店から変遷を経て、現在の形にまとまったようですね。

メニュー多彩で何にしたものか悩みます。
濃厚系で筆頭メニューだった『濃厚つけ麺』を選択します。

店内はカウンターのみ。
スタッフ2名での切り盛りです。

店主さんが麺を上げると、助手さんが麺を水洗い。
提供は順調です。
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🟦感想

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パッと見、かけつけ麺のようなトッピングレスの麺顔。
何とも素朴な見た目ですがカットされたチャーシューが
つけダレの底に沈んでいます。

つけダレは動物出汁の円やかさも、
つけダレのカエシも艶も、
いずれも強めに押し出された迫力ある味わいです。
醤油ダレが効いている中に、乳化された動物出汁が効いているので
誤解を恐れずにかけばマヨ醤油っぽいようなアクセント付けがされています。

麺は自家製麺。
固茹でストレートな太麺です。
ハリある喉ごしに啜り応え。
噛みしめればモキっと力強いアクセント！
埼玉県は武蔵野うどんがある県だなぁ…と思わされます。

ラストはスープ割を施しつつ完食へ。

ごちそうさまでした。


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