お初にして最後の訪問。
何やらYahoo!ニュースで舞い込んで来たBM店の閉店予告。今月いっぱいで閉店との事で、来れるチャンスは今日の今しかない。

午前中に越谷二郎食べて連食は無理と判断。
夜のPPで行けば晩御飯の支度当番も間に合うでしょう。…そう本日もコソ麺です(笑)

土曜日とは言え１週間前ですからそこまで混んでないでしょうと、17:18車を停めて店に向かう。

予定通りPPゲット。電気は消えて暗いけど、すでに店の外までいい香りが漂っている。

RDBの券売機の１番新しい写真だと煮干しが左上だが、芳しい香りは鶏ガラ由来のもの。ギリギリまで迷ったが次回は無いから後悔はしたくない。
2分前に開店し券売機に向かうとアレ？また変わってる。❌印ながら左上には真鯛の塩そばって💦並びも入れ替わってるし…ならば店主に聞いてみようと二択で聞いたところ端麗煮干しとの事で、表題の食券買って着席。
後から来る客はほとんど常連らしく、店主と閉店までにあと何回来れるか等話している。

私の後は3名2名1名と続いていたからか、私の1杯を先に作ってくれた。
18:07着丼、先ずはスープから。

端麗の名のごとく油分は浮かばない清湯スープに僅かに濁りを確認出来るのは煮干のエキスだろう。苦味えぐ味皆無の煮干しの出汁に鶏ガラも合せてあるのか。そこにカエシの塩味が加わりバランスを保つ。 煮干と相性の良いタマネギのみじん切りがアクセントとなり清涼感を感じる味わい。

自家製の中麺は煮干に有りがちな細麺パッツンではなく、しっかり茹で上げてモチスベの啜り心地。

チャーシューはデフォで2種類。片面を炙ったバラロールと、肉質しっかりの赤身肉。どちらも素材の味を活かした控え目な味付けで、スープを飲んで完成する。

デザート代わりに黄身が半熟の塩味玉を味わい、スープは少し残して完食。

閉店前に来れて良かった。
13年間お疲れ様でした。次のステージでも頑張ってください。
今日もごちそうさまでした。