開店から間もない前回の訪問から２ヶ月、今回はチャーシューを味わいたくネギチャーシューをいってみました。
連休最終日の１１：３０頃、雨なのでいつもは多いライダーはいませんでしたが、駐車場はほぼ満車。
食券を買い、ブザーを渡され、待つこと１０分。席に通され、さらに待つこと15分くらい。おかげで、オペレーションをじっくり観察できました。

スープ用の寸胴が２つあり、私が着席した直後に水道から一方のスープ寸胴にお湯（恐らく）をじゃぶじゃぶと足していました。その直後から、スープ取りはもう片方の寸胴からに変更。その後、自分の分の調理まで５ロッドほど同じ寸胴からスープを取っていたので、少なくとも２０杯分くらいは同じ寸胴からスープを取るのでしょう。（自分の分が配膳された後はよく観察していなかったので、何倍分くらい取るのかはわかりません）
こうやってお湯を足しながら煮込んでいくスープ取り、ラーショでは当たり前なのでしょうが、スープの濃さ、旨さは維持出来るのでしょうかね？これまでいただいたどのラーショも、開店直後が旨かったと感じています。

さて、今回いただいたラーメンは、旨味・脂身とも前回より薄く、並の味でした。チャーシューは肩ロースでしょか、やや厚めのものが６枚も入っていましたが、赤身はパサつき、香りも悪く、出来の悪いハムのようでした。麺は開花楼の定番のやつで、硬めの茹で加減で歯切れが良く、美味しい麺でした。

総合すると、不味くはないもののお昼時はもういいかな、という平凡なラーメンでした。ラーシヨは、伺う時間によって大きく味が違うことを実感した一杯でした。開店直後の朝７：００に伺う機会があれば是非。ご馳走様でした。