平日16:10 前客1名、後客……え？30名以上？？

京都駅から歩いて8分程度。京都駅付近、THE京都ラーメンの2代巨頭もあるし、ラーメンストリート的なフードゾーンもあるし、かなりの軒数がひしめき合ってるエリア。その中でGoogleマップでもかなりのレビュー数ながら★4を超え、RDBでも京都駅付近でのハイスコア、食べログ100名店にも選出されてるこちらはやはりスルーできない。新幹線乗車前に立ち寄り訪問してみた。

入店し、右手にあるタッチパネル式食券機で購入、その後店員さんに渡しつつ座るオペレーション。
メニューは大きく4分類で
・貝だし麺（貝白湯）
・中華そば（貝出汁＋牛）
・蛤らぁ麺（はまぐり出汁）
・貝出汁辛味噌らぁ麺

悩んだが、左上理論。また恐らくこれが基本なのか？と思った

貝だし麺（1000円）を

綺麗で整ってる店内。和食割烹のような雰囲気と落ち着き
この時間は女性と男性のスタッフさんが各1名。女性スタッフさんが厨房で男性スタッフさんがフロント。

早い。3分くらいで着丼。さすがに前客さん既に食べてたからサクッと出てきたのね。でも、小鍋で加熱しつつなど調理は丁寧、みたいなのも眺めてたらあっという間だった。

香りがもう隠さず貝、どすん！と貝。おおおーーー、貝！ただお味はガツンと貝というよりジワリと滋味。ただ麺を啜ると、ドワッっと押し寄せてきた、貝の貝たる貝出汁エキス。こ、こ、これは…何貝？？もしかしたら複数種類の貝が出汁として使われてるのかも知れないが、貝のなんたるやを見極められる経験値は皆無。
京都らしい出汁を中心に置いたスープの輪郭でほのかに苦味と遠くにある貝の旨味に溺れる自分だが、人によっては苦手な人もいるかも知れないかなぁ。というより貝が苦手な方はこのお店に入らないか…。要はそれほどにしっかりと貝が貝している。

細ストレート麺、多加水でツルツル。滑らかですべるような啜り心地、比較的足は長めで、正にスープも流れいるスライダー。ガバッと麺あげではなく、5本程度の少ない本数でチュピっっと啜ると、貝香爆弾が最大に弾けることに気がついて、お上品な啜りを進めてしまった。

で、ほぼ麺もなくなってきてしまったタイミングだったが卓上に黒八味があるのに気がつく。八味？黒？つじ田に置いてあるやつは黒七味だからひと味多いってことか。日頃馴染みない魅惑しかない黒八味を入れると、、、
クワッ！！と八味の華やかな味わいが炸裂。目が覚めた。辛さというより様々な薬味の花火、華やかで香しく何て、雅なんどす。しまった、、、ほぼ最後の一口で、もう少し早くこれを試すべきだった……。

しかとスープも完飲。
僕は甲殻類アレルギーで蟹やロブスター的な海老は体が無理と反応する。貝もモノによってはそうで、このラーメンも実はギリギリのラインだったのは食べててわかった。でも完飲。それは美味しかったからだけど、ラーメンとしての仕立てとしてはかなり玄人？もしかしたら蛤や、貝出汁✕牛の方が食べやすい方は多そうだ。

気がついたら店内後客さん10名。わかりやすく全員観光客だ。2人が関東人だろう、他の8人は恐らく中国からの観光客。で、店の外に出たら笑っちゃった。え？？中国系の方々がものすごい数並んでらっしゃる。観光バスを降りてそのままここにくらいの勢い、近くを通ったJKも、メッチャならんではるわ………と呟いてたのでこれは異常事態なんだろう。良かった、タイミング早くて…。というか、皆さん大丈夫？？こちらかなり玄人ですよ……。わかりやすくトンコツラーメンとかの方がお口に合うんじゃないですか？？ごちそうさまでした。