らぁ麺燈花（鶏白湯煮干しらぁ麺）
#ラーメン #ramen #らぁ麺燈花 #元住吉

2025年6月オープン
「らぁ麺六花@田町」姉妹店であり外装にもこだわりを感じさせる作りで店名からの"花"をモチーフとした外装
麺メニューは鶏白湯らぁ麺、鶏白湯煮干しらぁ麺、濃厚魚介つけ麺、鶏白湯まぜそばの他トッピング類でINGSの流れを汲むが鶏をメインにした構成
鶏白湯煮干しらぁ麺を注文

メニュー上では鶏白湯が塩味で鶏白湯煮干しが醤油味となっており見た目は醤油感は抑えられたトロっとした白湯
マイルドな鶏白湯と煮干のビターな風味が混じり合い出汁構成としては名称通り半々くらいの効かせ方で鶏と煮干しの相性の良さは感じ取れる
塩味強くメリハリのある味付けとなっているがもう一工夫味のフックが欲しいように感じた

麺はカネジン食品の細ストレートで加水高くプリっとした食感
麺単体の存在感が強くスープの中でやや浮いている印象

チャーシューは鶏モモロールで西京焼きのような風味があり熟成された旨味があって皮表面の炙りが香ばしい