完全予約制になって初めてお伺いしました。
新宿で用事があったので、これはお伺いできるなと思い、前日にテーブルチェックで調べてみると、15：00が空いているというので予約を入れさせていただきました。

写真付き詳細は→https://ameblo.jp/omasu8/entry-12916029431.html

時間の１０分前に到着し、数分すると中から奥様がいらっしゃって名前を確認していただき、すぐ入店出来ました。

おそらくそこの席は、ドジャースのベシア選手か、バーンズ選手が座った席辺りだな～と思いに耽っていたら、数分で配膳終了～。

盛り付け、色合いがメチャメチャ芸術的で見るだけでも心躍りました。

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【スープ】
とてもクリアでキラキラした黄金色のスープは、島根県・宍道湖産のシジミ、オホーツク産ホタテ、そして羅臼昆布だけでとったという冷製の塩スープ。
雑味が一切なく、じんわりと染み入るような旨みがとても印象的。
塩加減も絶妙で、まろやかで優しい味わいに心が和みます。
途中でライムを絞ると、さっぱり感がぐっと増して最後の一滴まで楽しめますね。

【麺】
京都の「麺屋 棣鄂」製の細ストレート麺は、冷水でしっかり締められており、パツッとした歯切れの良さとツルッとした喉越しが魅力。しなやかなのに芯があり、噛むほどに小麦の風味が広がります。キリッと冷えたスープとの一体感も素晴らしく、まさに冷やしラーメンの理想形。

【具材】
低温調理された神威豚のチャーシューは、薄切りながら肉の旨みがしっかりと感じられる逸品。
個人的に久しぶりに美味しい肉を食べた気がします（笑
お酒のつまみに最高だと思いますね。

味玉は黄身がとろけ出す直前の絶妙な半熟加減で、濃いめの味付けがアクセントに。
ホタテのコンフィは甘味と旨味が凝縮されていて、その存在感に思わずうっとり。
ここまでホタテの旨味成分を感じたのもひさしぶり。

さらに、プリプリの海老ワンタン、トッピングで購入するんですが、美味しいのでマシマシでお願いしたいくらいです。（300円で2個なので、600円買うという事ですね。）
九条ねぎ、アーリーレッド、メンマ、カットライムなど、彩りも食感も多彩で全体の完成度を引き上げています。

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【感想】
一口すすった瞬間、海の恵みがぎゅっと詰まったスープの美味しさにうっとり～。

そして食べ進めるほどに、それぞれの素材の良さがしっかりと伝わってきて、気づけば夢中になって麺を啜っていました。もうちょっとじっくり味わって食べれば良かった。

ライムを絞って味変した瞬間の爽やかさにも感動し、最後はレンゲが止まらずスープを完飲していました。暑い季節にこそ味わいたい、心まで潤う一杯でした！

ご馳走様でした！