大喜 根塚店@ 富山県富山市根塚町4-2-8
どうも、さぴおです
✍️チャーシューラーメン小
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🍥ポイント
✅豚骨と醤油の調和！大喜の元祖の味わい…しょっぱ過ぎない富山ブラック！
✅麺メニューは大か小か
✅個人的に富山で1番気に入りました
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[点数]
88点 ☆4.3
[アクセス]
『小泉町駅』（1.2km）
[休日]
水
[注文メニュー]
チャーシューラーメン小
[並び・システム]
訪問時並びなし・口頭注文後会計
[味]
醤油

本日紹介するのは『大喜根塚店』さん。
大喜といえば富山ブラックの有名店！

富山ブラックは炭鉱労働者向けに
どんぶり飯をかっ込むために、極めて高い塩気でまとめた富山の地ラーメン。
その元祖は大喜西町本店です。
この後に大喜西町本店を食べてますが、
かなりの塩気フリークでなければ、とても耐えられない極めてソルティなラーメンでした。

しかし、こちらは 大喜西町本店が資本に売却する前の、元祖に近い富山ブラックを提供し続けているそうです。
元祖店主の高橋店主よりラーメン技術を教わり、
約60年前に暖簾分けされたという経緯。

立地は富山駅の南側。
最寄り駅は小泉町駅です。
富山市内といえど、富山市街でないのが
少し訪問難易度を上げます。
ただ、近くには麺屋つくしなどの富山の人気店もありますから、フリークの方はセットにされることでしょう。

平日お昼に伺い店内7割。
みな、地元のお客さんという感じ。
メニュー表を見ても麺メニューは
チャーシューラーメンのみで大か小かを選択するのみという潔さ。
常連ばかりなようで、入店した瞬間に『大で！』
などと注文されています。
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🟦メニュー
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・チャーシューラーメン小
・チャーシューラーメン大

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🟦感想
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深い茶褐色の色合いのスープ。
富山ブラックのあの黒々とした色合いではありませんね。
スープは豚骨と醤油の調和！
少し強めの塩気感に豚骨がグイグイと迫る。
動物の濃密性のバックにブラペがピリッとアクセントをもたらしている……。
美味すぎるな……。
これで、どんぶり飯をかっ込みてぇーー！

麺は新村製麺の畝りのある中太麺。
しっかり茹できられていて、つるぷりっとした喉越しに、モチモチの食感。
強いスープに対して存在感があり、きちんとバランスを保っていますね
チャーシューは薄切り、しっとりとした味わい。
これで米を巻いて食えば最高でしょう。

美味しく完食へ……

素晴らしかった。
富山ブラックの元祖に近しい味わいを堪能いたしました。
地元の方もこちらに来ている印象がありましたね。

ごちそうさまでした

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