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醤油のカエシとニンニクが効いたやや甘めのスープで、モツのうまみが溶け込んでいます(もつはやや少な目)。麺は、中太ストレート麺でやや硬めの茹で上りがスープと合います。キャベツやニラなど具材が豪華でした。