ヤラレタ。
美味い。。。オーダーした醤油そばもだけど、一口もらった煮干しのレベチさが忘れられない。

夏休みの祝日10:45 開店15分前ざっと35人待ち（後待ち客さんも30名までは数えた）…こんなに？？さすが山梨を代表する屈指の人気店、ただここまでとは想定外。

お盆休みの中日、インスタでお店の営業予定を確認したところこの日はやってる！と引き寄せられた運命のごとくで訪問。なめてた、、、ただこの日はカンカンな太陽とは無縁で曇り空の28度すごしやすい。これなら大丈夫、待てる。
（店舗前に駐車場はあるがこれほどまでにお客さんいらしてるので停められる確率は極めて低い。その場合、向かいのファミマ裏のスペースに駐車可で、そちらは広いので駐車場迷子にはならなそう）

スタッフさんがこまめに並び列の様子伺いとグループ人数把握にやってくる。効率的にお客さんを店内にご案内しくださってることもあり、11:25 思った半分くらいの待ち時間で店内に。店内待ち椅子に移行、そのタイミングで食券購入。この日、友人と2人で来ていたので一口づつシェアしようと僕は

醤油そば大盛り（1130円）を
※なおこのタイミングですでにワンタンは終了ですとのことだった

広い。カウンター席にテーブル席、充実した席数。これだけの席数が満席になり外待ち列が途切れないのは改めてすごいわ。店主さんをはじめスタッフさん5名体制、とっても丁寧なご接客に、厨房の中からも快活なご挨拶、いるだけで元気になるようなパワースポットだ。

着丼したのは11:50 並び始めて1時間くらい。35名を1時間でさばくハイパフォーマンス。

ベースは鶏、動物系出汁と魚介系や乾物も合わせられているのかな？清湯醤油スープはクリアでありつつどこかにちょっとした酸味もある熟成感でしっかりとした味わい。麺を啜って噛んでたらスープの風味が鼻の奥を突いてくる。真っ直ぐで綺麗な味ながら何て深みある味なんだろう。

麺は平打ちちぢれ麺、菅野製麺所の麺箱が置かれてるのでそちらから毎日搬入されているのかな？ナイスなウェイブでドリドリからのぷっくりと多加水のプルプルもちもち食感。先ほど鼻腔に届いた風味もこのちぢれ麺が抱きしめる絶妙なバランスを取られてるから。

丁寧な仕事はスープや麺バランスだけじゃない。
肉厚の低温調理チャーシュー、レアな火入れでさっぱりとした淡麗な味わいと口溶け、さらにもう一枚、こちらも肉厚な炭火炙りチャーシューはしっかりとした濃厚な味わいにホロホロっとしたほどけ。両方とも抜群に美味い。どちらか1つにして単価を下げても良いんじゃ？とも思ったけど、おそらく店主さんが両方とも自信ありで、食べてみとトピってくれてるんだろう。実際両方味わえとても贅沢な気分。
大きな穂先メンマもホックホクに柔らかでじゅわっと染み込んだ味わいがたまらない。

友人の煮干しも一口頂いたが驚いた。巷にニボラーは溢れているがレベルが違う。ちょっと何これ？とスープ一口、麺一口でぶっ飛んでしまった。それに醤油そばとは全く違うアプローチで、双方ハイレベってどういうことよ、、、。

美味しかった。これだけの行列をつくるわけだ。そして並んで食べる価値は大有りで、また並んで食べたい気持ちにすぐなった。次回はとりあえず一口だけだった煮干しをしっかり1杯いただこう。食べ終わりでオレは生きてるのか？？逝っちゃわないか？そんな不安すらある。再訪問楽しみ！ごちそうさまでした。