らーめんやま勝（博多系やま勝らーめん）
#ラーメン #ramen #らーめんやま勝 #戸越銀座 #戸越

2025年4月オープン
閉店した「なんつっ亭@戸越銀座」からのリニューアルで家系店「せい家」を展開する"株式会社せい家"による運営
麺メニューは博多系やま勝らーめん、熊本系やま勝らーめん、期間限定の冷やしらーめんの他トッピング類でデフォルトメニューは590円と非常にリーズナブルな価格設定となっている
博多系やま勝らーめんを注文

スープは店内炊きの乳化した白濁豚骨で臭みのないライトミドルな濃度ながら豚の旨味とコクは全面に出ていてプライス以上にしっかりとした味わい
タレが強めなこともあって塩味旨味がやや過剰であるもののその分パワフルさもあってチープさはまったく感じさせず

麺は自家製麺でやや加水低めの細ストレート
一般的な博多麺よりは一回り太く感じられて熊本系の方にも合いそう

チャーシューは煮豚バラで赤身と脂身ほどよく付いて柔らかくキクラゲの量や卓上トッピングの充実ぶりからもサービス満点で企業努力が素晴らしい