2025-183杯目(8月18杯目)
🍜○ワンタンメン
🏡中華そば 住吉
🗾大阪府大阪市東成区深江南3-20-8
🚉布施駅 🚶8分
😴月 Monday
営業情報告知 無(📞06-6981-5205)
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2025/8 土曜昼 初訪問

1945年に駄菓子屋として創業し、1956年より中華そば屋に
大阪ご当地の“高井田系ラーメン”の元祖
「進化せず伝統を守る」という信条

1330に到着
L字カウンター6席だけのこじんまり店内
ちょうど満席で外待ち1人目に
(さっきもそうやったな…)
オーダーだけ先にお伝えし待ってていると、
『ワンタンメンの方どうぞ〜』と呼ばれる笑
1340入店＆着席

○ワンタンメン￥950

醤油の味風味がガツン！と来つつも塩分はジャスト
ただ、何らかの旨味というのが希薄すぎて何のスープなのかはよく分からぬ、ただただ醤油の味
これも当時の味そのままというスタンスなのでしょう
特注の麺は約4mmφの円形断面の極太のうどん風ストレート麺が合わさる
この麺もまた高井田の特徴
具材は、ワンタン、チャーシュー、メンマ、ねぎ
チャーシューは、国産豚の肩ロースやモモで赤身メイン、しっかりめの味付＆噛みごたえ
小型のワンタンはプリッとした食感、味付はほぼ無くスープの醤油味が旨味ブースト役、これがなかなか秀逸
多くの高井田系は黒胡椒がかけられ中毒性を付与しているが、
元祖は意外に黒胡椒等は入ってないのが、へー、っと思った
あれはフォロワーアレンジやったんですなぁ